威海美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食

威海的美食世界丰富多彩，以下列举了几道极具特色的美食佳肴：

海鲜佳肴

- 葱烧海参：选用品质上乘的威海本地五年以上刺参，经过精心泡发后，以葱姜爆香，加入高汤慢慢炖煮，最后收汁勾芡。这道菜的海参软糯有弹性，将鲁菜的浓油赤酱与海鲜的原味完美融合，是滋补养生的理想选择。

- 清蒸乳山牡蛎：在冬至前后的最佳时节，选取新鲜的乳山牡蛎进行带壳蒸制，仅需5分钟即可。食用时蘸上米醋和姜末，其锌含量远超国家标准40倍，口感滑嫩如脂，被誉为“海中牛奶”。

- 脆炸蛎黄：选用小牡蛎肉裹上面粉和淀粉按2:1比例调配的啤酒面糊，在170℃的高温油中炸至浅黄色后捞出，再次复炸至金黄。搭配椒盐和无花果酱，外层薄如蝉翼，一口咬下海汁四溢。

- 辣炒蛏王：将蛏王浸泡在盐水中吐沙后，放入沸水中煮至半熟捞出。再用葱姜蒜、洋葱、青椒红椒等爆香，加入炒熟的蛏王，肉质肥厚细腻，味道鲜美可口。

特色面食

- 鲅鱼韭菜水饺：选用新鲜鲅鱼取肉剁蓉，按一定比例混入肥膘和威海本地头刀韭菜，以花椒水顺时针搅拌至有弹性。手工擀制面皮，厚度保持在1.5毫米左右，包出的饺子个大皮薄馅满。

- 海胆黄金豆腐：现开马粪海胆取黄，与内酯豆腐同炖，控制水温在85℃，使海胆黄呈现半凝固状态，最后撒上金箔增色。海胆黄与豆腐的植物蛋白相得益彰。

- 八鲜打卤面：手擀鸡蛋面煮至八分熟，浇上包含鲍鱼丁、虾仁、蛤肉、海肠等八种海鲜的卤汁，以文蛤汤勾芡，撒油炸扇贝边提香，每口都能尝到3种以上不同口感的海鲜。

风味小吃

- 铁板威海焖子：由红薯淀粉与绿豆淀粉按7:3比例调浆凝固后切方块，在特制铸铁板上煎至六面金黄脆壳，淋上虾油、蒜泥、芝麻酱。起源于清末，外层焦香如琥珀，内里晶莹似玉。

- 乳山喜饼：主要原料包括小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖，经烘烤制成。直径通常在14-16厘米之间，厚度约为4厘米，表面金黄酥脆，内部松软可口，香甜而不腻。

- 盛家火烧：制作成圆形，大小适中，便于携带和食用。一面呈现出诱人的金黄色，酥脆可口；另一面则保持柔软，色泽白中透黄，层次分明，吃起来不粘口、不噎人，且不会觉得口干。

(责任编辑：佚名)