糖醋里脊外酥里嫩的秘密在这里!

外酥里嫩！这道糖醋里脊，一口就惊艳你的味蕾

在中华美食的璀璨星河里，糖醋里脊凭借着那独特的酸甜滋味和酥脆嫩滑的口感，稳稳占据着家常菜的“C位”，深受男女老少的喜爱。今天，我就把这道百吃不腻的糖醋里脊做法分享给大家，让你在家也能轻松复刻餐厅级美味！

食材准备

- 猪里脊肉：300克，肉质鲜嫩，是糖醋里脊的灵魂所在。优质的里脊肉，颜色淡红均匀，脂肪洁白，肉质紧密富有弹性。

- 鸡蛋：1个，让面糊更具粘性，炸制后形成金黄酥脆的外壳，锁住肉的鲜嫩汁水。

- 玉米淀粉：50克左右，炸制时能形成酥脆的外皮，让里脊肉口感更上一层楼。

- 番茄酱：30克，正宗的番茄酱是糖醋里脊酸甜口味的关键，选无添加、色泽红亮的，味道浓郁更健康。

- 白糖：20克，依据个人口味适当调整，增加甜味，平衡番茄酱的酸度。

- 白醋：15克，增添独特的酸味，让整道菜的味道更有层次。

- 盐：2克，调味提鲜，让里脊内部也有基本味道。

- 料酒：10克，去腥增香，让里脊肉的味道更纯粹。

- 生抽：5克，增添色泽和风味。

- 食用油：适量

步骤一：准备面糊

将鸡蛋、玉米淀粉和少许水混合搅拌均匀，调成适合的稠度。面糊要稍微厚一些，以便能覆盖住里脊肉，不至于被油浸透影响口感。

步骤二：准备糖醋汁

另起锅，加入少许食用油，放入30克番茄酱，小火炒出红油。接着加20克白糖和15克白醋，搅拌均匀，煮至浓稠度适宜。

步骤三：炸制里脊肉

将面糊倒入盛有水的锅中，微火烧开，待面糊变透明并略微泛起泡沫时，将里脊肉放入其中。每一根肉都要均匀裹上面糊，然后用筷子轻轻翻动，使得里脊肉均匀受热，不至于被烙成焦点，内部还未熟透。

步骤四：加入糖醋汁

待里脊肉炸至金黄酥脆时，将其取出放入盛有糖醋汁的锅中快速翻炒，让每一根里脊肉都均匀裹上糖醋汁。最后撒上少许白芝麻，增添香气和美观，一道美味的糖醋里脊就大功告成啦！

小贴士

- 炸制技巧：炸里脊肉时，要注意控制油温，避免油温过高导致外皮炸糊，内部还未熟透。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。

- 食材替换：如果不喜欢猪里脊肉，也可以用鸡胸肉代替，同样美味健康。

- 保存方法：剩余的糖醋里脊可以放入冰箱冷藏保存，食用时放入微波炉加热或用平底锅重新煎一下，恢复酥脆口感。

(责任编辑：佚名)