台北新晋寿司名店：鮨二七，一场味蕾的奢华之旅

在寿司界享有盛誉的鮨二七，在2019年10月告别了高雄的老店，结束了3000多个日日夜夜。创始人陈威任（小任师傅）带着对寿司的热情，短暂地在日本银座的名店《茂松》进修学习，寻找初心。随后，他选择在竞争激烈的台北开设新店，继续他的寿司之旅。

一次偶然的机会，我有幸在开业初期就体验了这场美食盛宴。坐在料理台前，小任师傅的笑容犹如南台湾的阳光，明亮而热情。他深信每一段人与食材的相遇都是独一无二的，而在台北的新起点上，他决心做得更好。

那天的 omakase 之旅让人难以忘怀。尽管我已经记不清品尝了多少道美酒佳肴和寿司，但记忆中最深刻的瞬间依然历历在目。小任师傅幽默的语言和生动的表情，让每一次菜品的呈现都充满了惊喜。从富山湾甜虾的绍兴酒与昆布浸渍，到丰洲市场第五名的清津海海峡紫海胆，每一口都是极致的甜美享受。

冬天是贝类最美味的时候，小樽北寄贝蘸上酱油轻轻炙烧，搭配七味粉，口感鲜嫩至极。而我最爱的白子——鳕鱼白子，经过清酒发酵和昆布汤的烹调，更是让人沉醉。淡路岛青花鱼棒寿司上的脆荞麦粒，爱知县真鯛裹胡麻酱撒紫苏花热昆布汤的独特风味，都让人回味无穷。

当然，不能忘记的是招牌握寿司——静岡金目鰻，经过十天熟成的它，口感细腻而醇厚。软丝握寿司，130条切片塑造出精致的形态，德島酸橘皮增添了微妙香气。至于北海道落石马糞海胆丼饭和东京湾金泽星鳗，它们的纯正风味令人赞叹。

甜点环节，抹茶、琥珀糖、寒天和柚子皮的组合，为这场盛宴画上了完美的句号。小任师傅的创新与坚持，以及他对东京丰洲市场优质食材的精心挑选，共同打造了一次难以复制的寿司体验。台北的新寿司地标——鮨二七，我强烈推荐给所有热爱美食的朋友。

(责任编辑：佚名)