1976年温江美食经典：揭秘川菜精髓的面食米食食谱

《烹饪》系列丛书中，《面食·米食》第四辑，诞生于1976年，由我国温江地区的蔬菜饮食服务公司以及厨师培训班教研组共同编纂。这部著作记录了丰富的川菜食谱。

在20世纪60年代，温江地区举办了四期厨师进修班，吸引了众多四川各地行业内的顶尖高手授课。这些老师傅的川菜技艺在国内外的多个奖项中获奖。进入70年代，为了更好地传承和发扬川菜的精髓，温江地区蔬菜饮食服务公司培训科科长黄家明牵头，组织了《烹饪》丛书的编写工作，《面食·米食》便是该系列的第四本。

这本书融合了各家的长处，超越了派别和门类的纷争，全面展示了当时温江及附近地区的面食、米食制作工艺。其特点是兼收并蓄，内容丰富。

书中内容均基于业内老师傅的实践经验编写，实用性极强。详细介绍了各种面食、米食的食材选择、制作步骤以及烹饪技巧等，对厨师和烹饪爱好者都具有很高的指导价值。

《烹饪》丛书的编纂不仅具有历史意义，还为川菜的传承和发展作出了重要贡献。它记录了当时温江地区的面食、米食制作工艺，是川菜历史发展的重要见证，为研究川菜在特定历史时期的发展提供了宝贵的实物资料。

此外，《面食·米食》还反映了1976年温江地区的饮食文化特色和人们的生活饮食习惯，具有很高的文化价值。它让我们得以窥见那个时代的饮食风貌和文化背景。#温江美食# #川菜的魅力# #探寻四川美食的奥秘# #面食烹饪技巧分享#

(责任编辑：佚名)