百色市的特色美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食

肉类佳肴

• 百色酥脆扣肉：这是一道源自田阳县的传统壮族菜式，通常作为主菜出现。选用优质猪肉，经过复杂的烹饪步骤制作而成，猪皮香脆可口，而肉质则鲜嫩多汁且不油腻，搭配自制的酸梅酱或白糖食用更佳。

• 靖西酸甜马肉：靖西市的一道特色菜，这道菜肴以口感细腻、味道独特的马肉为主料。其酸甜适中的口味能够刺激食欲，是夏季解腻开胃的理想选择之一。

• 西林麻鸭白切：西林麻鸭以其肉质鲜美著称，经过精心烹制后呈现出香滑爽口的口感和劲道弹牙的特点。除了传统的白切之外，还可以通过子姜生焖、清炖、烧烤等多种方式来烹饪。

小吃与糕点

• 隆林黑粽：其制作技艺已被列入自治区级非物质文化遗产名录之中。隆林黑粽采用糯米和草灰或芝麻秆灰染色制成，内馅则由当地特有的草果、胡椒等调料腌制的猪肉构成。这种粽子口感柔软且香味浓郁。

• 五彩糯米饭：这是一种壮族的传统风味小吃，以天然植物色素着色而成，呈现出黑色、红色、黄色、白色和紫色等多种颜色。在清明节、农历三月三以及端午节等重要节日中会特别制作此美食，并认为其象征吉祥与丰收。

• 假蒌夹肉：将腌制好的猪肉片放入假蒌叶中，再涂上一层薄蛋液进行炸制而成的小吃。假蒌叶的独特香味与猪肉完美融合，使得该小吃口感酥脆而不腻，是壮族家庭聚餐时不可或缺的美味。

粉类美食

• 老友米粉：以酸笋、豆豉、蒜末和辣椒等食材炒制而成的老友酱作为特色调料，并与粗细适中的爽滑米粉搭配食用。此外，还可以加入各种肉类一同烹饪，让这道菜呈现出酸辣咸香的美妙组合。

• 卷筒粉：这种美食采用极薄的米皮包裹着肉末、木耳和胡萝卜丝等馅料制成，并通过不同的酱汁如黄皮酱或海鲜酱进行调味。它是百色市民早餐桌上常见的美味选择之一。

• 德保猪血肠：将白米与新鲜猪血混合磨成浆液，加入各种调料后灌入小肠中蒸煮而成的独特风味小吃。熟制后的猪血肠香气扑鼻，口感脆爽，可以切片蘸料吃、炒着吃或炸着吃。

其他美食

• 八渡笋：田林县出产的一种国家地理标志产品，以其粗壮的竹笋和肥嫩清甜的味道著称。清朝时期曾被列为贡品，并富含蛋白质与氨基酸等营养成分。八渡笋可用来炒食、凉拌或与其他肉类一起烹饪。

• 牛干巴：将新鲜牛肉切成条状后，用盐、酒以及花椒和辣椒粉腌制一段时间后再通过烟熏或者晒干的方式制成。食用时切薄片并配以山茶油和蒜等调料爆炒即可享用其色香味俱全的美味。

• 羊瘪汤：西林县的一道特色美食，利用羊胃内未完全消化的食物慢火熬制而成。这种汤品具有独特的口感及养生功效，在当地广受欢迎。

(责任编辑：佚名)