逛老门东逛到脚酸时，被巷口飘来的温厚鸭香勾了魂——不是网红店那种冲鼻的香精味

漫步在历史悠久的老门东街区，当双脚疲惫不堪时，一股诱人的鸭香迎面扑来——这绝非网红店那种刺鼻的化学调味品香味，而是老南京人家精心炖制了数小时的老鸭汤的独特醇香。沿着香气指引的方向，穿过狭窄的明瓦廊巷道，一家名为“鸭小妹鸭血粉丝汤”的小店映入眼帘，其招牌虽简陋却醒目地挂在一个古老的木门框上。门外几张折叠桌旁坐着几位本地大叔，正专注地享用着美食。

店内的老板是一位扎着高马尾的年轻女子，她微笑着一边擦碗一边说：“我爷爷过去在城南经营一家‘鸭子店’，早在解放初期就摆摊售卖各式鸭杂汤。我家的手艺传承至今已有好几代。”南京人对鸭子的喜爱，早已深深融入了这座城市的历史文化之中。当年金陵作为都城时，养鸭烹鸭既方便又实惠，从皇家宴会到街头小吃，“无鸭不成席”成了传统习俗。在老门东这片布满明清建筑的地方，昔日巷口随处可见的卖鸭汤摊贩，如今仅剩这些藏匿于小巷中的小店还在坚守。

我点了一份招牌鸭血粉丝汤，上桌时碗里的汤面上漂浮着一层薄薄的鸭油花，热气腾腾地散发出诱人的香味。先尝了一口汤，味道鲜美无比——没有一丝味精带来的涩感，只有老鸭长时间炖煮后才有的醇厚滋味。“每天凌晨三点我就开始熬制鸭汤了，只放生姜、葱结和少量料酒来去腥提香，要让汤汁浓稠至少得炖四小时。”老板边忙碌着为邻桌顾客服务边解释道。碗里的配料丰富而诱人：鸭血如豆腐般嫩滑，轻轻一夹便颤巍巍地摇晃；鸭肝细腻软糯，入口即化；鸭肠处理干净且爽脆可口。粉丝吸饱了汤汁后变得格外美味，连汤带粉一起送入口中，暖意从喉咙一直传递到心底。

配着一块刚出炉的鸭油烧饼食用，外皮烤得金黄酥脆，内里层层叠叠，鸭油香与麦香交织在一起。按照老南京的传统吃法，将烧饼掰碎泡进汤中，软而不烂，吸饱了鲜美的汤汁，一口下去，碳水化合物和肉香的组合令人难以忘怀。邻桌的老王大爷吃完后仍意犹未尽：“我在这附近住了三十多年，从爷爷摆摊开始就跟着吃，现在孙女接手了，味道依旧正宗，比那些装修奢华的新店更胜一筹！”老板听到这话后，递来一小碟自制的辣椒油说：“这是用秦椒熬制而成的，加入白芝麻增香而不辣，你试试拌粉丝吧。”

用餐完毕擦嘴之际，我注意到门外老槐树下的石墩上坐着两位小姑娘，她们正分着一碗鸭血粉丝汤吃，这情景让我想起了小时候我和表姐围着外婆炖的老鸭汤抢食的画面。老门东的青砖黑瓦虽是供游客欣赏的景观，但巷子里这一碗冒着热气的鸭血粉丝才是真正的南京家常味道。它不讲究精致摆盘或花哨宣传，却承载着从六朝时期流传下来的饮食智慧——用最朴素的食材和最长情的熬煮时间，将老城的历史韵味与人间烟火炖入一碗汤中。

如果你来老门东游览，请不要只盯着那些网红店排队的人群。不妨拐进小巷寻找“鸭小妹”。当你品尝到第一口汤时便会明白，南京的味道并不藏身于高楼大厦之中，而是在这样一家充满家传手艺与千年饮食文化的粉丝汤里，它温暖人心，恰似老城人待客的热情和真诚。

(责任编辑：佚名)