南京特色美食：黄勤记凉粉推荐

# 探秘南京街头美食：黄勤记凉粉 #

提起南京人夏日里的快乐源泉，一碗黄勤记的凉粉绝对榜上有名。这家店隐藏在老城南的一条小巷里，店面虽不大，但透过玻璃柜，里面摆放得整整齐齐的凉粉让人眼前一亮：白如玉、透着光亮；黄色的则显得油润诱人。

老板是一位手脚麻利的大叔，他总会亲切地询问：“您要选哪种口味？喜欢多辣还是少醋？” 白色的凉粉是由豌豆制成的，口感滑嫩得像泥鳅，夹起来时还会在筷子上溜一下；而黄色的则带有一种独特的豆香，更有嚼头，咬一口还能听到“咯吱”声。你刚说出自己的喜好，他便迅速拿起刀片，将凉粉切成细条，“唰唰”几下就装进碗里。

接下来就是最关键的调味环节了。店里的酱油是老板自己熬制的，味道鲜美带甜；醋要用的是那种香醋，酸而不刺激；辣油更是关键所在，颜色红艳诱人但吃起来却不会过于辛辣，使得每一根凉粉都被淋上了一层诱人的红色光泽，光看就已经让人垂涎欲滴。最后撒上一把香菜、几颗蒜泥，讲究一些的客人还会额外滴两滴麻油进去，搅拌均匀后送入口中——顿时感到丝丝清凉与滑爽，酸甜交织着辣味，吃一口就能让夏日的炎热瞬间消散大半。

来这家店就餐的人多为邻里街坊，无论是在附近买菜的大爷大妈还是放学回家或下班途中的年轻人，都会被这碗凉粉吸引而来。与那些需要排队等候的新潮网红店铺不同，这里的老顾客较多，老板对每位客人的口味早已了如指掌，你一进门他就知道你要什么，还懂得为你调整到最合适的味道。

夏天的南京，炎热得让人不愿出门活动，但依然有许多人会特地绕进这条老巷子里来品尝黄勤记凉粉。他们不仅仅是为了享受这份清凉口感，更是为了那份融入生活气息的老南京风味——简单、实在且充满满足感的味道。

(责任编辑：佚名)