探寻中国泡菜文化：眉山“东坡泡菜”的历史传承与经济奇迹

探寻我国独特的泡菜文化。

提起中国的泡菜城，很多人首先想到的可能是成都。然而，实际上位于成都西南方向的眉山市才是真正的“中国泡菜之城”。在这里，你可以找到“中国泡菜博物馆”以及“国家泡菜质检中心”，令人叹为观止！

泡菜在眉山不仅拥有悠久的历史，还承载着丰富的故事。

而这里的泡菜又被称为“东坡泡菜”，与我国著名的大文豪苏东坡息息相关。苏东坡被誉为大宋第一美食家，他所发明的烧烤如今已遍布全国。

苏东坡一生坎坷，屡遭贬谪，最终流放到海南儋州。在那里，他每日食不果腹，偶尔得到一点羊肉，便将肉煮了先喝汤，再吃肉，最后啃骨头。甚至对啃完的骨头也不愿丢弃，用火烤过后，品尝骨缝中残存的筋肉。

苏东坡吃烧烤的样子特别陶醉，当地人也纷纷效仿，使得烧烤成为海南食物制作的一种方法，随后传到了大陆。

让我们回归泡菜的主题。

苏轼，号东坡居士，四川眉山人。据说他一生中每顿饭都离不开泡菜，而且每个菜肴都必须加入泡菜的调味。

苏东坡不仅自己制作泡菜，还每到一地都将制作泡菜的技术传授给当地人。

苏东坡曾任职于多个地方，主要包括河南洛阳、开封，浙江杭州，山东诸城，江苏徐州，浙江湖州，湖北黄冈，山东登州（今山东半岛东北部），安徽阜阳，江苏扬州，河北保定以及海南儋州。其中，他在浙江杭州两次任职。因此，苏东坡也成为了眉山泡菜的“传播大使”。

如今，眉山人传承了苏东坡的泡菜文化，将泡菜打造成为当地的文化名片和经济增长点。

对于外地人来说，眉山的泡菜文化令人叹为观止。酸萝卜、酸辣椒、酸豇豆角、酸黄瓜等泡菜在大街小巷的商店、菜市场、饭店等地随处可见，甚至玉米、菌菇以及许多不知名的蔬菜也被制作成了泡菜。

在泡菜的规模化、品牌化发展过程中，眉山还建立了完善的生产标准，国家泡菜质检中心就设在这里。

令人惊讶的是，这样一个小小的泡菜，年销售收入竟然超过200亿元。

泡菜虽小，却带来了可观的收入！

(责任编辑：佚名)