自制美味粉蒸牛肉，肥瘦均匀，久违的滋味！

自制美味粉蒸牛肉

美食爱好者，日期：2021-11-23

【自家制粉蒸牛肉】动手制作独特米粉，久违的滋味。今天解冻了一块肋排部位的牛肉，肥瘦均匀，正是做粉蒸肉的理想选择。说干就干，连米粉也亲自调制，其实非常简单易行。厨房里的创意与烹饪，其实并不复杂，只要敢于尝试，一切都能轻松搞定。

鲜嫩多汁的牛肉片，经过香料和炒香的米粒包裹，再经过两小时的慢火蒸煮，那种诱人的香气实在令人难以抵挡，闻到就让人垂涎欲滴！

食材清单如下：

• 新鲜牛肉
• 普通大米
• 糯米
• 葱花
• 姜丝
• 香叶若干
• 八角适量
• 花椒少许
• 小茴香
• 柱侯酱或豆瓣酱
• 排骨酱或烧烤酱
• 食用油
• 食盐
• 生抽酱油
• 料酒

烹饪步骤如下：

1. 准备肋排牛肉，新鲜葱和姜。
2. 将牛肉切成薄片，葱和姜切末备用。
3. 准备蒸肉米粉所需的香料：大米、糯米、香叶、八角、花椒和小茴香。
4. 平底锅用中小火炒香米粉所需材料。
5. 牛肉先用腌料提前腌制，再进行下一步炒米的操作。（之前图片顺序放反了）
6. 继续以小火慢慢将米炒至微黄色。
7. 炒好的米粉放入石臼中捣碎，或者使用搅拌机研磨成粉。
8. 腌制好的牛肉片均匀地裹上米粉后，放入蒸锅中，大火烧开后转为小火，慢炖两小时。
9. 出锅前撒上切好的青蒜末，提升风味。

实用提示： - 粉蒸肉选用的肉类最好带些肥肉，这样口感更香醇。如果肉质较瘦，可以适当增加油分。 - 自制的粉蒸肉米粉可一次性多做些，存放在干燥处，随用随取，方便快捷。 - 蒸煮时间务必充足，确保肉质充分入味，软糯香滑，美味四溢。

(责任编辑：佚名)