告别清蒸，学做红烧鲳鱼，家常美食，一网打尽！

告别传统的清蒸鲳鱼，今天就来教大家如何制作红烧鲳鱼。这道菜不仅美味下饭，而且简单易学。

提到鲳鱼，相信很多人对它都不陌生。在我的记忆里，鲳鱼是一种非常凶猛的鱼类，钓起来却异常容易。小时候家里附近就有鱼塘，里面养了很多鲳鱼，用蚯蚓做诱饵，每次都能轻松钓到。鲳鱼肉质鲜嫩，骨头少，价格亲民，是很多人喜爱的食材。

这期美食教程，天健美食坊将为大家带来一道美味的红烧鲳鱼做法。喜欢鲳鱼的食友们赶快围观吧！同时，对美食感兴趣的朋友也可以关注我，我会每天分享不同的美食教程，相信总有一道是你想学的菜肴。

在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：鲳鱼1条、小米椒5个、青椒1个、生姜1块、大蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、豆瓣酱1汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。

第一步：将买回来的鲳鱼清洗干净，去除血水。在鱼身上两面划上刀花，然后淋上一层料酒和食盐腌制备用。接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用。

第二步：热锅凉油，待油温烧至6成热时，将鲳鱼从锅边滑入，煎至两面焦黄后盛出备用。

第三步：将煎鱼的油再次烧热，加入姜末、蒜末、小米椒碎、青椒碎，小火炒香。炒香后放入1汤匙豆瓣酱，继续小火炒出红油。

第四步：加入2碗清水、1汤匙生抽和1汤匙蚝油，煮开后放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖，转成小火焖煮10分钟。

第五步：焖煮10分钟后揭开锅盖，淋入少许水淀粉，转成中火收汁。汤汁浓稠时将鲳鱼盛出，再将剩余的汤汁淋在鲳鱼上，撒上葱花即可。

这样一道简单美味、下饭的红烧鲳鱼就制作完成了。喜欢这道菜的朋友可以尝试做一下，保证不会让你失望！

好啦，这期的美食教程【红烧鲳鱼】就分享到这里。如果在阅读过程中有不清楚的地方，请在下方留言区告诉我，我会尽快为你解答。如果你有更好的建议或做法，也欢迎在留言区分享。此外，如果你现在没时间学做，可以先收藏起来哦！#美食品鉴官#

我是天健美食坊，感谢你的阅读！

(责任编辑：佚名)