保定苏坨面粉自制手擀炸酱面，五花肉香其酱，丰衣足食家庭美食

晚上我分享了一道自制的手擀炸酱面。选用的是产自保定的苏坨面粉，不含任何添加剂，和面过程很顺利，并不需要担心黏手的问题。在醒面的时候，准备一块五花肉，切成半厘米的小方块，同时切一些葱末、姜末备用。

热锅冷油后，将切好的五花肉放入煎炒至变色，加入适量料酒继续翻炒。随后加入葱姜末、老抽和生抽，四袋市场上的香其酱以及一勺温水，顺时针方向熬制五六分钟即可。这一步完成的炸酱，可以保存在不锈钢盆中多次使用。

接下来准备面码：洗净的心里美萝卜、黄瓜切成丝；青蒜切末。将大白菜、绿豆芽和芹菜切好后，用开水焯一下。最后擀面条的技术活开始了！使用大号水曲柳案板以及加长的擀面杖，先从中间往四周擀开，然后将面片包在擀面杖上，双手推按，直到擀出一张薄厚均匀的大面片，对折后撒上面粉防粘，切条并抖去多余面粉。

将面条放入沸水中快速煮熟。使用筷子轻轻调整面条分布，开两三次水之后即可捞出，不需要过水。在面上加入一勺炸酱和各种准备好的蔬菜丝与末。拌匀后，就可以品尝这道香浓美味的炸酱面了！

(责任编辑：佚名)