河南特色烩面大赏

材料清单

• 面条：适量（可选择手擀面或购买现成的拉面或挂面）
• 猪骨或骨头：适量（用于熬制汤底）
• 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
• 豆腐皮：适量
• 青菜（如青菜叶、白菜心）：适量
• 胡萝卜：1根
• 葱姜蒜：适量
• 调味品：酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精（根据个人口味可选）
• 香菜、葱花（用于装饰）

制作步骤

1. 熬制汤底：

首先，将猪骨清洗干净，进行焯水以去除杂质。

然后，在锅中加入清水，放入猪骨，加入几片姜片和料酒，开大火煮开后转小火，慢炖2-3小时，直到熬出浓郁的汤底。

熬制完成后，过滤掉骨头渣滓，保留清澈的清汤备用。

2. 准备配料：

将猪肉切片或切丝，用少许盐、酱油和料酒腌制10分钟。

胡萝卜切片或切丝，青菜洗净备用。

豆腐皮切成条状。

3. 煮面：

在另一口大锅中烧开水，将面条煮熟（根据面条的种类调整时间），然后捞出备用。

4. 炒配料：

热锅加油，放入葱姜蒜炒香。



加入腌好的猪肉片，炒至变色。

接着加入胡萝卜和青菜，快速翻炒片刻。

倒入适量的汤底（或直接使用熬好的汤），根据个人口味添加酱油、盐进行调味，煮开后转小火慢炖。


5. 合并烩面：

将煮熟的面条放入汤中，稍加煮沸，让面条充分吸收汤汁的味道。

根据个人喜好调整盐分和调料。

6. 盛出享用：

将烩面盛入碗中，撒上葱花和香菜进行装饰，即可美味享用。河南烩面的简单易学、特色鲜明，吃一口就让人难以忘怀。

(责任编辑：佚名)