凉州行之第八节

凉州行（八）

——品食美食“三套车”

左公率兵收新疆，人疲肚饥过凉州。祖传秘方神厨用，烹煮卤肉品质优。 肉香鲜嫩肥不腻，熟烂糯软金色留。祁山名贵中药材，十八种料茶罐投。 红枣枸杞冰糖加，茯茶熬制真讲究。色泽浓艳如琥珀，茶香无穷回甘幽。 优粉加盐行面制，拌水和成面团揉。醒发切条留备用，捋成宽窄荡悠悠。 木耳黄花洋芋粉，汇集卤汤诱涎流。腊肉蒜苗芫荽添，汤底浓郁滑润喉。 开锅煮面卤汁浇，面香四溢劲道柔。三样佳肴解疲劳，平复叛乱精神抖。 宗棠褒奖“三套车”，色艳味美绝佳牛。闻名遐迩冠西北，游客品食赞吟讴。 武威三套车是甘肃省武威市凉州区的一道历史悠久且具有深厚文化底蕴的地方特色美食。它主要由凉州行面、卤肉和冰糖红枣茯茶三部分组成。 武威三套车的历史起源可以追溯到公元1876年。当时，清代名将左宗棠率领军队沿河西走廊前往新疆，途经凉州（现今的武威）。由于连日行军，部队人困马乏，人疲肚饥。在这种情况下，凉州本地的一位神厨用其祖传秘方特制了一种特色的卤肉，并用祁连山的十八味名贵药材制成营养茶，再配以凉州当地民间有名的行面，献给了左宗棠的部队。将士们食后精神大振。因此，左宗棠称之为“三套车”，寓意着这三样美味缺一不可。 这道菜肴经过时间的沉淀和传承，不仅在甘肃省内受到广泛认可，而且闻名遐迩，在西北地区尤其受欢迎。游客来到武威后，品尝“三套车”是很多人的首要任务，他们为这道菜肴的色艳味美赞不绝口。

(责任编辑：佚名)