家人们谁懂啊！一直以为酱香饼只能在早餐摊买，结果在家用普通面粉就能复刻！

你们好，今天要分享一个让人惊艳的食谱——家常酱香饼，其实自己在家就能轻松制作，无需专业工具或特殊材料。首先，我们来谈谈面团的准备。取500克普通面粉倒入大碗中，撒入3克盐拌匀，注意不要加太多，以免影响口感。将面粉分成两半，一半用40度左右的温水（类似冲泡奶粉的温度）搅拌成絮状，另一半则用80度热水烫面。这样做出的饼即使冷却也不会变硬。没有秤也没关系，大致比例是两碗面粉配半碗开水和半碗温水，再加上10克食用油，按照感觉倒入即可。初期揉面可能会有点粘手，没关系，盖上保鲜膜静置半小时，面团就会变得柔软易操作。

接下来是酱料的制作，这是决定味道的关键步骤。将洋葱、大蒜和生姜剁碎得越细越好，喜欢蒜香的朋友可以多加一些。取一个大铁勺，加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱，再用刀剁碎混合均匀，厨房里瞬间香气四溢。然后加入一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺白糖提鲜，少许孜然粉和五香粉调味，搅拌均匀，这自制的酱料绝对美味无比。

炒酱时要注意火候，先将锅烧热再倒油，这样不易粘锅。用小火慢慢炒洋葱和蒜末，避免糊掉。待其微微变黄后，加入之前准备好的酱料。这里有个小技巧：不要急着加水，先让酱料充分释放香味，直到变得浓稠且颜色加深，然后添加少量水，以刚好覆盖酱料为宜。如果制作量大，建议按需调配，不加水的酱料可以保存很久。

至于油酥的制作就简单多了，将热油倒入面粉中搅拌成酸奶状即可，无需精确计量。醒好的面团撒点干粉揉匀后分割成小块，我喜欢擀成大饼，在中间用碗压出印记，涂抹上油酥，边缘留空以便包裹。沿着印记切开后层层叠起，再包入大面饼，搓圆按扁静置片刻。在擀薄之前不要急着操作，以免油酥漏出。将饼放入预热的电饼铛中烙至两面金黄，刷上自制酱料，撒上白芝麻和葱花，香气扑鼻，口感层次丰富，外酥内软。即使冷却后再次加热，依然保持柔软。这个酱料还能用于豆皮或其他食材，简单卷一卷就能成为美味的小吃。相信我，动手试试吧，不好吃你来打我！#蓬松酱香饼# #蜜汁酱香饼#

(责任编辑：佚名)