陕西特色美食：蒜香红油裤带面，家常做法详细教程

陕西特色美食——蒜蘸面，以其独特的口感和香辣的味道深受食客喜爱。下面我们详细讲解一下这道美味的制作过程。

首先，我们需要准备1千克面粉，加入10克盐，再逐渐倒入500克凉水，边倒边搅拌至无干粉状态。将混合好的面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛十分钟，这样可以让面粉充分吸收水分，便于下一步的揉面操作。制作裤带面时，面团要揉得光滑，以便面条口感筋道且不易断。

接下来，将面团分割成100克一个的面剂，搓成长条并刷上一层油，封上保鲜膜醒面至少30分钟。同时，我们开始准备蒜蘸面的蘸汁。将200克大蒜剁成末，加入30克秦椒辣椒面和15克白芝麻拌匀，然后将烧热的油倒入蒜末中，搅拌均匀，制成油泼蒜。

制作料汁时，留底油，放入八角、小茴香、香叶、草果、桂皮、干辣椒和葱姜，小火炒香。接着加入2斤清水，用香醋调味，去除烈酸口感。烧开后转小火熬5分钟，然后加入生抽、盐和味精鸡精，搅拌均匀。

将料汁过滤后晾凉备用。面团醒好后，擀成薄片，从中间抻长至肩膀同宽，再摔一下形成面条。下锅煮熟后捞出，放入碗中加一勺面汤。最后将面条放入蒜蘸汁中拌匀，即可享用美味的蒜蘸面。

今天这道蒜蘸面的制作就完成了。希望您能学会并喜欢这道美食。想要了解更多烹饪技巧和美食分享，请持续关注我们。

(责任编辑：佚名)