临汾河西臊子面：传统早餐，风味传承与家常做法揭秘

临汾河西臊子面：传统风味，延续至今

在临汾的街头巷尾，提到臊子面，总让人回忆起那些温馨的早晨。记忆中，小时候在农村的宴席上，常常能够品尝到这道美味的臊子面。那时，七八个人围坐一桌，理事会成员端来的小菜，有煮黄豆、炒白菜、炒豆腐和炒芹菜等。随后，便是那盛满八碗臊子面的大盘子，一一摆放在桌上，井然有序。每当有人觉得不够吃时，便会再添上几碗，这样的风俗习惯至今仍被保留。

手工制作臊子面：传统工艺的传承

1. 首先准备一些水，在其中溶解适量的碱粉。

目的在于用这种混合液和面，使得面条在煮熟后口感筋道。

2. 接着，将面粉倒入盆中，加入刚化开的碱水和面。面的湿度要适中，用手抓一把面后放开，面粉散开为宜，但不宜太干。之后将面团放入和面机中进行揉制，然后静置一段时间，最后用压面机压制出薄而细长的面条。

臊子制作工艺：匠心独运

我还记得在宴席上观看大师傅制作臊子的过程。切好的肉丁和菜丁炒熟后盛出一些，接着在锅中加入开水，撒上包菜丝和韭菜段即可。

家常臊子面的制作：简单易行

喜欢臊子面的人在家中也能轻松制作。现在市面上有现成的面条出售，只需在家准备好臊子汤，浇上即可享用。

临汾臊子面：美味与汤汁的完美结合

在宴席上吃臊子面，人们往往会吃两碗，有人疑惑这是为什么？是面少汤多吗？对此，您有何见解呢？

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(责任编辑：佚名)