抖音美食博主小厨教你做经典东坡肉

大家好，欢迎来到我的美食频道，我是你们的小厨博主。今天我要分享的是中华传统名菜之一——东坡肉的制作方法。这道源自宋代文学巨匠苏东坡的经典菜肴，历经千年传承至今，依旧在宴席上占据着重要地位。

东坡肉的魅力在于其独特的口感和风味：经过长时间炖煮后的五花肉变得酥软入味，肥而不腻，每一口都充满浓郁的肉香与层次感。这道菜不仅满足了人们对肉类美食的需求，同时也兼顾了健康营养。它富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。

接下来，我将带领大家一步步学习如何制作正宗美味的东坡肉：

所需材料： 为四人准备：五花肉500克（带皮），老抽两大勺，生抽三大勺，黄酒四大勺（推荐使用绍兴酒），冰糖30克，葱段和姜片适量，八角两个，香叶两片（可选）以及足够的清水。另外还需要一些小葱段用于装饰。

第一步：处理五花肉 将五花肉洗净后切成适当大小的块状，并在肉皮上划几刀以帮助出油和入味，然后用清水冲洗干净备用。

第二步：焯水去腥 锅中加入足量清水，放入切好的五花肉、姜片和少许料酒。大火煮开后撇去浮沫，将肉块捞出用温水洗净，去除腥味。

第三步：准备炖煮 在锅里倒入少量油，加入葱段和姜片爆香，接着放入老抽、生抽、黄酒及冰糖炒制。待冰糖完全融化且香味四溢时，再加入适量清水没过肉块，随后放入八角与香叶。

第四步：小火慢炖 转至小火，并盖上锅盖保持微沸状态，持续炖煮1.5到2小时。期间调整火力以确保肉质软烂入味而不散烂。

第五步：收汁与装饰 将炖好的五花肉取出摆盘，然后用大火收浓锅中的汤汁至粘稠状态。最后淋上汤汁并撒上葱段作为点缀即可。

第六步：装盘享用 切块的东坡肉色泽红亮诱人，搭配米饭、青菜或是面食都能带来丰富美味的体验。

小贴士：

• 选择带皮五花肉以保证炖煮后的口感和风味。
• 控制火候是关键步骤之一，确保小火慢炖使肉质酥烂入味。
• 冰糖不仅能提亮色泽，还能调节咸鲜度提升整体口味层次。

最后提醒大家，在享受这道传世佳肴的同时也不要忘记关注我的频道哦！我将持续更新更多家常美食的做法和心得分享。希望你们也能成功制作出美味的东坡肉，并与家人朋友一同品尝这份独特的中式风味。

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(责任编辑：佚名)