松软香甜的奶黄包(松软香甜的奶黄包图片)

北方饮食文化中，面食占据重要地位，如馒头、饺子和包子等。北方的妈妈们擅长制作各式各样的面食，这些美食不仅味道美妙，而且充满乐趣与成就感。我尤其偏爱发酵类面食，比如包子馒头，因为它们的发酵过程神奇且面团柔软。

奶黄包是广式早茶中的经典小点，其外皮如棉般柔嫩，咬一口便有浓郁的奶香和金黄的馅料在口中绽放。这种口感既适合老人也受小朋友喜爱，美味可口，令人难以抗拒。

自制的奶黄馅以牛奶、蛋黄和糖为主要原料，不添加任何化学成分，口感细腻如同棉花，安全健康，非常适合儿童食用。

制作奶黄包的详细步骤

【操作步骤】

步骤一：准备250克中筋面粉、130克牛奶、3克酵母和15克白糖。

步骤二：将酵母、白糖混合到面粉中，边搅拌边逐渐加入牛奶，形成面絮后留少量牛奶备用，根据面团软硬调整水量。

步骤三：揉成面团，如太干可适量加牛奶，直到面团偏软，再继续揉至光滑。

步骤四：在硅胶垫上撒粉，将面团搓至光滑细腻，然后放入碗中发酵至两倍大。

步骤五：准备奶黄馅材料：150克牛奶、15克低筋粉、15克玉米淀粉、20克黄油、2个蛋黄和50克糖，30克奶粉。

步骤六：将蛋黄、糖粉混合搅拌，加入奶粉、低筋粉和玉米淀粉，逐步加牛奶搅拌至无颗粒，再加入融化的黄油液。

步骤七：用筛网过滤奶黄糊到平底锅中，小火加热并不断搅拌以防粘锅。

步骤八：加热过程中部分面糊凝固，继续搅拌直至完全固体化。

步骤九：关火，将奶黄糊盛入碗中备用。

步骤十：面团发酵好后，撕去保鲜膜，揉光滑后放入大碗，覆盖保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

步骤十一：分割面团成10份，揉成光滑的小圆球。

步骤十二：将奶黄馅也分成10份，每份约25克。擀开面皮包裹奶黄馅，收口捏紧后团圆。

步骤十三：放入蒸锅，二次醒发至1.5倍大，避免表面塌陷。

步骤十四：蒸20分钟，关火焖5分钟后开盖，防止回缩。

奶黄包成功的关键在于揉面和发酵，以及蒸制过程中的细节处理。使用竹蒸屉可以减少水汽，使奶黄包表面光滑不易塌陷。

晾凉后，奶黄包呈现出光滑柔软的表皮和丰富的馅料，味道纯正，优于市售产品。制作过程中注意以下几点：

【小贴士】

1. 揉面时适当增加水量以保证面团柔滑。
2. 确保面团表面光滑后再进行发酵。
3. 奶黄馅材料混合后过筛，使口感更细腻。
4. 炒奶黄馅时使用平底锅，不断翻动以防粘锅。
5. 面皮揉光滑，排气彻底，增加奶黄包的细腻度。
6. 使用竹蒸屉，避免水汽过多导致奶黄包回缩。
7. 蒸好后关火焖5分钟再开盖，保持温度下降缓慢。

本文由聪聪食光原创，分享各种美食制作方法。如有疑问或建议，欢迎在文章下方留言。烹饪技巧多种多样，期待与您共同交流学习。

(责任编辑：佚名)