青椒肉丝，这道经典的中式家常菜，以其色泽鲜艳、口感丰富而受到众多食客的喜爱

青椒肉丝，一道色彩艳丽、口感丰富的经典中式家常菜，深受广大食客的喜爱。它不仅是美味佳肴，更是众多家庭餐桌上不可或缺的一员。今天，我将倾力为大家揭示这道菜的烹饪秘诀，让我们踏入厨房的殿堂，体验烹饪带来的乐趣。

**材料准备**

在开始之前，我们需要准备好以下食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精适量，以及水或鲜汤30毫升。这些基础的食材将在我们巧妙的烹饪技巧下，化身为一道色香味俱佳的美食。

**步骤一：制作肉丝**

首先，我们将里脊肉取出，放在案板上，用锋利的刀切成细丝。确保肉丝均匀切割，以便在炒制时受热均匀，口感更佳。将切好的肉丝放入碗中，加入淀粉、盐、酱油和料酒，再加入10毫升的水或鲜汤。用筷子充分搅拌，使每一根肉丝都能充分吸收调料的味道。腌制大约5分钟，这样可以让肉丝更加入味，提升整体的风味。

**步骤二：处理青椒**

接下来，我们来处理青椒。将青椒洗净，去除里面的籽，然后切成细丝。鲜亮的青椒丝在碗中静静地等待着与肉丝的相遇。青椒不仅为菜肴增添了色彩，还为菜品带来了清新的口感。

**步骤三：调制芡汁**

在制作过程中，调制合适的芡汁同样重要。取一个小碗，加入酱油、味精、淀粉和剩余的水或鲜汤，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解。这个芡汁将为我们的菜肴增添浓郁的味道，同时使菜肴更加诱人。

**步骤四：炒青椒**

热锅凉油，待锅内温度升至五成热时，倒入少许植物油，油热后立即放入切好的青椒丝。加入适量盐翻炒至断生，保持其脆嫩口感。这个过程大约需要1-2分钟，炒好的青椒丝盛出备用，等待与肉丝的再次相遇。

**步骤五：炒肉丝**

在同一口锅中，再次倒入适量的植物油，油温升至滚热时，迅速放入腌制好的肉丝。快速翻炒，使肉丝均匀受热，直至变色。注意不要炒得过久，以免肉质变得干柴，失去嫩滑口感。

**步骤六：混合炒制**

当肉丝炒至变色后，将之前炒好的青椒丝倒入锅中，与肉丝进行混合翻炒。这个过程大约需要3分钟，让青椒与肉丝的香气交融在一起，形成独特的风味。根据个人口味适量调整盐的用量，使整道菜的味道更加平衡。

**步骤七：加入芡汁**

倒入调好的芡汁，快速翻炒均匀。芡汁的加入会让菜肴变得更加丰盈，汤汁稍微收浓后，加入少许味精，再次翻炒均匀。待所有食材都被芡汁包裹，色泽诱人，香气四溢时，这道美味的青椒肉丝即可出锅。

**小贴士**

在炒青椒时，注意火候，避免炒得过久以保持其脆嫩口感。提前腌制肉丝可以使肉质更加入味。调料的量可以根据个人口味适量增减，喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油和盐的用量。

这道青椒肉丝色泽鲜亮，肉质鲜嫩，青椒清脆，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。每一口都能感受到青椒的清香与肉丝的鲜美，令人回味无穷。不妨在周末的家庭聚餐中，亲自为家人制作这一道菜肴，定能赢得满堂喝彩。快来动手试试吧，让这道经典的青椒肉丝成为你餐桌上的明星菜肴！#青椒炒肉丝#

(责任编辑：佚名)