津香餐馆：回味无穷的老赣州风味早餐店

津香餐馆，满口留香回味无穷

老街依旧保留着往日的风貌；老店依然矗立在古城之中；老人仍旧是赣州的老居民；那熟悉的味道依旧是这座城市独有的记忆。步入津香餐馆（廉泉路和西津路上各有一家），品尝一碗碱水面、一碗手工面条或是拌粉干，再搭配上一份炖猪肝瘦肉汤，仿佛能唤醒你对儿时老赣州风味的回忆。

随着城市化进程向南推进，章江新区成为了赣州市各县市居民和章贡区年轻一代购房的理想选择。与此同时，老城区则成了本地中老年人及郊区拆迁户购置二手房的主要区域，这里弥漫着浓厚的地方特色与乡愁情感。虽然梦想在新城区里熠熠生辉，但现实却在老城区里悄然沉淀。

由于外界干扰较少，老城区内的早餐店依旧采用传统方式制作碱水面、手工面和赣州粉干。据说，在整个老城区内仅有一家作坊坚持生产这种传统的面条和米粉，各家店铺所用的食材均出自这里，尽管在烹饪技巧与调味品选择上可能存在细微差异，但那份地道的味道被完整地保留了下来。

然而，对于迁入新区的一些本土早餐店而言，则面临着来自不同地域背景顾客的不同口味需求。有人偏爱粗米粉，也有人钟情于细米粉；有的客人喜欢湿面，而另一些则偏好干面或碱水面等其他种类。面对如此纷繁复杂的喜好，店主不得不作出让步，放弃固守的老赣州传统风味，转而迎合市场需求。

美食与爱情一样，往往需要妥协和适应。善于变通的人会赢得更多人的喜爱；坚守原则的人则在等待时机的到来。有时候执着并不一定能够获得回报，开放包容的态度反而更能取得成功。对于争论不休的问题，不妨学会理解和体谅他人。传统佳肴不必过分纠结于过去，失去也不必过于伤感，美食的美妙之处就在于它的多样性和变化性。

(责任编辑：佚名)