赣州美食大盘点:品尝这座城市的滋味

赣州美食历史悠久，传统风味独特，大多数菜肴都以当地特有的食材为主要原料，经过精心烹制而成。赣州的美食文化主要以瑞金、龙南、崇义、大余、上犹等地的风味为主。

赣州的菜系，既不是纯江西的赣菜，也不是临近的闽粤湘菜，而是独立于这些菜系的客家菜。因为赣州以客家人为主，他们从中原迁徙至此，一路风尘，也带来了不同地方的美食制作方法，然后在这里定居后，又利用当地食材，融会贯通，做出了自成一派的客家菜。

赣州与福建、广东接壤，所以客家人又将这几个地方的美食相互融合，客家菜和赣菜强强联手，风格别具一格，鲜的风生水起，辣的也是温柔内敛。

首先辣椒肯定是江西菜必配的，客家菜也不例外，所以每次到江西我都比较发愁，因为我在辣椒面前是个“弱者”。

赣州的客家菜有一个特点，就是“酿”，无食材不可酿，酿苦瓜、酿清酒、酿豆腐等等，无所不能酿。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头 ，口感鲜嫩滑香，营养丰富。

赣州还有许多美味佳肴，比如龙南烫皮、龙南春卷、大余县虔心小镇的腐竹、凤眼珍珠等等，每道菜都有其独特的风味和口感，值得品尝和推荐。

赣州的美食文化不仅仅局限于这些菜肴，还包括了各种传统制作工艺，如土窑鸡、黄元米果等，每道菜都是一种艺术表现，也是一种传统文化的体现。

(责任编辑：佚名)