周末家常菜推荐：番茄土豆炖牛腩营养满分

在每个忙碌的工作周结束之际，享受一顿美味佳肴可以让人精神焕发、胃口大增。今天就为大家推荐一道既营养又美味的家常菜——番茄土豆炖牛腩。据《医林纂要》记载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”这道菜肴以新鲜的牛腩为主料，搭配酸甜可口的番茄和营养丰富的土豆，是一家人周末聚餐的理想选择。

制作这样一道美味佳肴所需的食材包括：200克牛腩、2个土豆以及3个成熟的番茄。此外，还需要准备适量的干辣椒、冰糖（约20克）、葱段、姜片、八角、香叶和桂皮等调味料，还有生抽、老抽、蚝油、食盐及胡椒粉。

制作过程如下：首先将牛腩切块，并用冷水焯水去腥；土豆和番茄分别削皮并切成适合入口的大小。随后，在锅中加入适量食用油加热至温热，放入冰糖翻炒直至融化成金黄色的香油色，再将牛肉倒入快速翻炒均匀上色。

紧接着加入葱、姜、八角等调料进行调味，并烹调出浓郁香味后，依次放入番茄块和准备好的牛腩肉。在锅中翻炒至番茄汤汁充分释放出来之后，添加生抽（2勺）、老抽（1勺）以及蚝油（2勺），并用开水炖煮约一个小时。

在牛肉变得软糯的时候加入土豆块，并加盐调味继续炖煮直至土豆变的绵软。在出锅前撒上少许胡椒粉提味，收汁即可完成一道令人垂涎欲滴、酸甜可口的家庭美食。

牛腩富含蛋白质和微量元素，有助于补气养胃；番茄含有丰富的有机酸成分，可以促进消化液分泌，帮助消化脂肪及蛋白质。而土豆则具有极高的营养价值，不仅能够养胃和中，还含有大量维生素C和膳食纤维等营养物质，能作为主食提供丰富能量。

这道菜肴的口感鲜美且层次分明：牛腩软糯入味、番茄酸甜适口、土豆香糯可口。三者结合在一起既满足了口味上的需求，又为身体提供了所需的多种维生素和矿物质成分。无论是家庭聚会还是朋友小聚，番茄土豆炖牛腩都是一道不可多得的美味佳肴。

(责任编辑：佚名)