江西小吃艾米果: 文字与文化的结合

江西小吃艾米果的介绍

江西小吃艾米果是一道源于江西省赣南、赣北及湖南炎陵等地的特色小吃，主要原料为艾叶和糯米粉等，也称清明果。它是晚清时期修水县的艾嫂用艾叶和糯米粉制作出的类似饺子的甜点后经儒士取名为“艾米果”，在当地传播开来的

制作艾米果的步骤是首先将艾叶挑拣洗净，然后加水加小苏打粉煮烂或直接用小苏打粉加水煮5-10分钟后洗净，最后用搅拌机打汁。接着，将艾叶汁与糯米粉、粘米粉等按一定比例混合，加入适量糖、食用油等揉成光滑面团。之后，将面团分成小剂子，包入用腊肉、春笋、腌菜等炒制而成的馅料，捏成各种形状。放入蒸笼用猛火蒸，蒸到米果油光发亮、摸不粘手即熟透

艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻，既有甜味又有微苦感，口感丰富。它承载着人们对祖先的怀念和敬意，是祭祖敬神的重要供品，也体现了家族的传承和团结

艾米果还象征着团圆，是亲朋好友相聚时的美味佳肴，代表着浓浓的亲情和乡情。#江西名食# #这一口很江西#

(责任编辑：佚名)