江西美食之旅：经典名菜、地方风味和传统小吃

### 一、经典名菜推荐

1. **三杯鸡**

这是江西的传统名菜，烹饪时不添加水，仅依靠一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油焖煮，肉质鲜香浓郁，甜咸交融，以三黄鸡为食材尤佳。

2. **莲花血鸭**

这是萍乡莲花县的特色菜肴，鸭子被剁成碎块，搭配山茶油和本地水酒，口感香辣且鲜嫩，骨头酥软可嚼，堪称“颜值不高却极具实力”的下饭佳肴。

3. **赣南聚宝全家福**

这是赣州的招牌菜，由土猪肉、鹌鹑蛋、海参等食材组合而成，象征团圆，口感层次丰富，土猪肉鲜嫩、海参滑润，有着浓厚的节日氛围。

4. **四星望月（粉蒸鱼）**

这是赣州兴国县的名菜，以米粉蒸鱼为主，再配上四碟小菜，鱼肉鲜嫩，米粉吸饱汤汁，辣味恰到好处。

### 二、特色小吃与地方风味

1. **南昌瓦罐汤+拌粉**

瓦罐汤用文火慢煨7个小时以上，汤的色泽醇厚；搭配南昌拌粉，酸辣可口，是当地人早餐的常见搭配。

2. **客家艾米粿**

这是赣南的特色美食，用艾草制作外皮，包裹腊肉馅，外皮软糯且清香，内馅咸香，承载着客家的传统习俗。

3. **瑞金牛肉汤**

牛肉鲜嫩，汤底辛辣且暖胃，常常搭配红薯粉或者米饭，是赣南客家人的日常美食。

4. **永新血鸭**

这是吉安的名菜，鸭肉与鸭血一同炒制，色泽红亮，香辣入味，口感鲜嫩可口。

### 三、其他必尝推荐

- **荷包肉**：用荷叶包裹粉蒸肉，清香不腻，源于清代状元宴席，又被称为“状元菜”。

- **藜蒿炒腊肉**：这是鄱阳湖的特色，藜蒿的清香与腊肉的咸香相融合，是江西的家常名菜。

### 总结

江西美食融合了辣、鲜、咸、香，既有历史传承（如三杯鸡、荷包肉），也有地域特色（如赣南客家菜、吉安小炒）。建议依据行程选择地方代表菜，比如到赣州尝试酿豆腐和艾米粿，到吉安品尝万安鱼头和永新血鸭，或者在南昌体验瓦罐汤与拌粉的经典搭配。更多美食可参考当地市集或者非遗活动，例如婺源春节期间的特色展销。

(责任编辑：佚名)