春分食韵：麦黄筋荠菜素饺，香菇松子馅，尽享春之美味

春分的到来，伴随着“玄鸟至”、“雷乃发声”和“始电”的三个物候。民间有“春分吃春菜”的传统。这里的“春菜”并非指单一蔬菜，而是春天里各种时令鲜蔬：翠绿的荠菜、清香的香椿、脆爽的春笋、柔嫩的枸杞芽……它们在冬日的蛰伏中汲取了天地精华，一口咬下，仿佛整个春天的生机都在口中绽放。

古人将春菜称为“咬春”，这不仅是对节气养生的顺应，也是对自然的敬畏。江南的荠菜馄饨，野菜拌肉馅，薄皮包裹，煮开后犹如白玉元宝；北方的香椿芽炒鸡蛋，金黄翠绿相映成趣，香气扑鼻。这些简单的春味，深刻体现了中国人“不时不食”的生活哲学。

现代营养学也支持这一传统智慧：春分时节人体肝气旺盛，多吃富含维生素的绿叶菜、富含纤维的春笋，搭配温和的鱼、豆制品，既能疏肝理气，又能补益脾胃。