这是1945年11月份的一组珍贵老照片，拍摄于重庆路边的一家小吃店

重庆路边的一家小吃店，门口的大铁锅上热气腾腾的炭炉炭放得足足的。炉子右边的小桌子上放着干净的碗，是供客人取用的。门里有张大桌子，满满当当地摆着食材、作料。

门槛上边横着一根竹竿，两边用铁丝固定着，上面挂着腊肉、新鲜素菜、干菜。为了让客人安心享用，门口的右侧还特意拉了一块布帘子。

右下角两个木支架上，铺着两箩兜供客人享用的新鲜食材。箩兜上方的墙上，还挂了个小牌匾。大一点的字是繁体字“开膛”，左边两个字是“大锅”、“毛肚”。

原来，这是一家在重庆随处可见的毛肚火锅店。布帘子后边的客人快吃完了，老板正在跟客人打招呼，问吃得怎样、还需要点什么。穿着军服的客人，从内堂往外走，这是已经用完餐的客人。

穿着学生制服的小伙子，桌子上放着小火锅、一碗米饭、一小碗蘸料。大碗里的毛肚已经吃得差不多了。老板是个细心人，为避免小炉子烫坏桌板，特意在每个小炉子下垫一块石板。

屋里还有等桌子的客人。这边一个中年人带着儿子又刚刚进门。店面不大，可生意相当红火。早先，这种火锅常常摆在河边、江边的坝子上，也叫摊子火锅，一个大锅中间放上木格子，叫完菜后，各自在自己就近的格子里煮刷着吃。

荤菜主要是牛的油渣、心肝肠之类，讲究一点的也备牛腿肉，素菜也就是大葱蒜苗，再加上莲花白。坝子上吃饭的，都讲究个食材的新鲜，从“开膛毛肚”、“生抠鸭肠”这些菜名，就可见一斑。

听起来比较粗犷，但确确实实的新鲜。1945年11月，抗战胜利了，重庆的大街小巷，又飘起了浓重的牛油夹带着麻、辣、香的气息，满满的人间烟火气又回到了千家万户。

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(责任编辑：佚名)