夏日美食推荐：脆皮鸭胸的美味做法

市场上的鸭胸肉被切成规则的小块，整齐地排列着，看上去非常诱人。由于鸭胸皮下脂肪较多，买回家后非常适合使用铸铁锅或厚底平底锅进行烹饪，这样可以煎出外脆内嫩的口感，汁水丰富，十分美味。你可以根据个人口味制作中式菜肴，也可以在周末尝试一下浪漫的西式大餐。夏天食用鸭肉是不错的选择。

【香脆鸭胸】

材料：250克鸭胸肉

调料：5克海盐和适量黑胡椒碎

步骤：

1、将鸭胸肉清洗干净，然后用厨房纸巾吸干表面的水分，并放置在室温下大约半小时，让表皮干燥。

2、使用锋利的小刀，在鸭胸皮上轻轻划出花形纹路。

3、两面均匀地撒上海盐和黑胡椒碎。

4、将带有脂肪的一面朝下放入一个没有油脂且干净的厚底平底锅中。

5、先开大火，待温度逐渐升高并且鸭皮开始出油时转为中火，煎约五分钟。

6、翻面继续烹饪两分钟，并在过程中轻轻移动鸭肉以确保均匀受热。

7、取出后将带皮的一面朝下放在烤盘上，然后预热烤箱至200度上下火烘烤六分钟左右。

8、完成后将其从烤箱中取出并让其冷却五分钟，之后就可以切成薄片享用。

烹饪小贴士：

1、在鸭皮上切花刀可以帮助更好地煎出皮下油脂，从而使鸭皮更加酥脆。

2、为了防止肉质脱水，在加热前再撒上海盐和黑胡椒。调料均匀分布后即可直接放入锅中进行烹饪，无需额外腌制。

3、务必先将带有脂肪的一面朝下煎制，如果锅内油量过多，则可适量倒掉一些以防溢溅。

4、选择一个底厚且保温效果好的平底锅，以确保加热更加均匀。

5、完全煮熟的鸭胸肉会变得非常干硬，口感不佳；而略带淡淡粉红色的鸭肉则是最佳状态。

最好使用现磨黑胡椒，因为研磨出的颗粒味道更佳。如果找不到海盐的话，也可以用普通食盐代替。如果没有烤箱，则可以全程在平底锅中煎制，并根据实际情况适当延长烹饪时间。

(责任编辑：佚名)