秋瓜与薄壳米的美味烙饼做法

秋瓜薄壳烙饼

准备一小把优质薄壳米。

如果觉得太咸，可以用清水洗净并用纸巾擦干。

取几颗去皮的花生米，用刀轻轻碾碎。

选用新鲜的本地水瓜，并削掉外皮。

使用锋利的小刀片出外部的瓜肉，内芯部分则不用。

将切好的秋瓜切成粗丝备用。

取一根小葱，切成葱花。

准备好一把地瓜粉、鱼露和胡椒粉以及一个鸡蛋黄。

（可选）可以加入一些菜脯碎增加风味。

将处理好的秋瓜丝、薄壳米、花生碎和葱花放入大碗中。

添加适量的鱼露和胡椒粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋黄并混合均匀（也可以不加）。

加入一把地瓜粉和少量清水，继续搅拌直至食材充分融合。

根据实际情况调整水分量，以达到适当的粘稠度。

如果面糊偏干，则可适当添加一些水稀释。

确保锅底不粘，加热后倒入适量的食用油。

将混合好的材料均匀铺在热锅中。

用中火慢慢煎至底部定型变金黄。

翻转另一面继续煎制，直至两面都呈现金黄色且香气四溢。

最后再轻轻翻动几次，让整个饼更加香脆可口。

上桌享用时可以根据个人口味搭配鱼露和胡椒粉作为蘸料。

如果在烹饪过程中发现材料散开或不易成型，则可以适量添加一些地瓜粉水进行调整。

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(责任编辑：佚名)