水煎肉菜饺 美味家常午餐推荐

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1、绞肉馅：鲜廋肉洗干净，用绞肉机打成肉馅，待用。如果有余量，可以分装在食品袋里放冰箱冷冻。下次想吃的时候，只要取出即可。

2、干香菇提前发泡。把发泡好的香菇洗干净，用手捏去水分，切碎待用。

3、大白菜洗干净，锅里水烧开，把白菜焯一下去除残留农药，捞出后用清水过一下。切碎把白菜汁挤在小碗里，然后放入适量盐、少许黄酒、姜末、花椒粉、生抽、橄榄油。拌匀后倒入肉馅里，用筷子顺一个方向充分搅拌，让肉馅吸收调汁20分钟。

4、用90°C左右的开水烫面和面，软硬适中。把面团揉成细长条，切成小菱形块，用手压扁，用擀面杖擀饺子皮，包饺子。

5、调汁：提前准备蒜泥，碗里放入少许盐，用适量开水化盐水，倒入生抽、醋、芝麻油，放入蒜泥。喜辣者可以加点油泼辣子面。

6、不沾平底锅里倒入少许橄榄油，小火把饺子均匀的摆在锅里，倒入一小碗开水，让水淹没饺子一半为佳。盖上锅盖，小火水煎到10分钟左右，水基本干了后再干煎约1分钟，然后关火。关火后不要马上开盖，焖3分钟后再开盖起锅。

7、饺子上桌了，超好吃，不信你也做，吃了还想吃。方便小贴士：饺子一次可多包点，做成速冻饺子，下次想吃直接从冰箱拿出来做水煎饺，十几分钟轻松搞定。

(责任编辑：佚名)