香到舔手指的爆炒鸡翅！

爆炒鸡翅——外焦里嫩的家常美食

周末不知道吃什么？不妨试试这道简单又美味的爆炒鸡翅。它不仅味道鲜美，而且做法也很容易掌握，即便是厨房小白也能轻松做出一道色香味俱佳的菜肴。

食材准备（2-3人份）

• 主食材：新鲜鸡翅500克左右
• 辅料：青杭椒5根、生姜3片、小葱2根
• 调味料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺（可根据口味调整），白砂糖半勺，盐少许

制作步骤

第一步：处理鸡翅

首先将鸡翅清洗干净，在表面划上几刀以便更好地入味。接着冷水下锅，加入一片生姜、葱段和一勺料酒进行焯水处理约2分钟。

第二步：煎制鸡翅

在锅中放入少量油（注意不要太多），当油热后将鸡翅放入锅内小火慢煎至两面金黄微焦。期间可以适当按压鸡翅，逼出多余油脂。煎好后的鸡翅取出备用，留下少许底油。

第三步：爆香调味

利用刚才剩余的底油，在锅中加入姜丝、葱段和八角进行爆香，随后放入青杭椒圈翻炒至香气四溢。接着将之前煎好的鸡翅倒回锅内，快速翻炒均匀后加入料酒去腥。

第四步：上色入味

这时可以依次倒入生抽、老抽、蚝油以及辣椒粉和白砂糖调味，让酱汁与鸡翅充分融合直至上色。最后根据个人口味撒少许盐，并用大火收汁约1分钟即可出锅。

成品特点

• 色泽：红亮诱人，青椒的点缀更显菜品颜值。
• 口感：外皮焦香微辣，内里肉质鲜嫩多汁。
• 香气：葱香、椒香与酱香完美融合，开胃提神。

小贴士

1. 焯水时加入料酒和姜葱可以有效去除鸡翅的腥味。
2. 辣度可根据个人口味调整辣椒粉用量；喜欢甜口的话可适当增加糖量，但要注意控制老抽的使用量以免颜色过深。
3. 除了青椒外还可以根据喜好添加洋葱或胡萝卜等蔬菜丰富口感。

场景推荐

• 家庭聚餐：适合全家人共享的一道菜，简单易做且美味可口。
• 朋友聚会：作为夜宵搭配啤酒再合适不过了，香辣过瘾又增进感情。
• 办公便当：提前做好冷藏保存，在第二天加热后依旧美味无比。

这道爆炒鸡翅不仅能够满足味蕾的需求，还能让你享受到烹饪的乐趣。赶快动手试试吧！

(责任编辑：佚名)