新化三合汤：舌尖上的湘中传奇美食

新化三合汤：湘中风味的美食传奇

在璀璨夺目的中华美食长河之中，新化三合汤如同一颗熠熠生辉的明珠，散发出浓郁而独特的韵味。这道正宗的地方特色菜不仅承载着深厚的地域饮食文化与人文风情，更以味蕾上的独特体验讲述着一个个关于历史的故事。

一、食材准备

1. 主要材料：

牛肉：选用200 - 300克新鲜黄牛肉最为适宜。最好选取牛里脊或腱子肉部位，确保其色泽鲜红、纹理细腻且富有弹性。

牛血：约150 - 200克的牛血是关键之一，需保证新鲜无异味，切块备用。

牛肚：挑选100 - 150克左右的新鲜牛肚，并彻底清洗干净以去除杂质和腥味。

2. 辅助材料：

干辣椒：大约5 - 8个，为菜肴增添一抹辛辣感。

山胡椒油：约10 - 15毫升，是新化三合汤中不可或缺的调味品，赋予菜品独特的香气。

生姜：切片备用，用于去腥增香。

大蒜：切成末状，可以增加菜肴的香味。

小葱：2 - 3根，最后装饰用以增添清新感。

食盐、鸡精：适量使用。

白胡椒粉：约10 - 15克，为菜品增添辛辣与香气。

红薯粉丝：大约100 - 150克，吸收汤汁后口感软糯且富有嚼劲。

二、制作步骤

1. 食材预处理：

牛肉清洗干净后切成薄片，并加入少许盐、姜片和料酒腌制15 - 20分钟，使肉质更加入味同时去腥。

牛肚洗净切块，在沸水中焯烫2 - 3分钟后捞出沥干水分。

将牛血切成小块，并在清水中浸泡防止其变干或凝固。

红薯粉丝提前用温水泡软备用。

2. 炒制过程：

锅内倒入适量食用油，待油热后加入姜片和蒜末炒香。随后放入腌好的牛肉薄片，大火快炒至肉色变白，此步骤约需3 - 5分钟。

继续加入牛肚块翻炒2 - 3分钟后，加入清水大火煮沸。

3. 加入其他食材：

水开后，将泡软的红薯粉丝放入锅中，煮至完全熟透大约需要3 - 5分钟。

随后加入牛血小块，轻轻搅拌避免破裂，继续烹煮2 - 3分钟左右。

4. 调味与装饰：

最后根据个人口味添加干辣椒、食盐、鸡精及白胡椒粉调味。淋上山胡椒油，并撒上葱段作为点缀即可享用。

(责任编辑：佚名)