如何在家制作老北京懒龙肉龙

今天给大家带来一道传统的老北京面点——懒龙的详细做法，保证让你轻松在家就能做出蓬松柔软、香气四溢的美味肉龙。

【食材准备】（适合2-3人享用）

面团材料：500克中筋面粉、5克酵母粉、10克白糖、约250毫升温水(手触不烫)

馅料部分：200克猪前腿肉（肥瘦比例为3:7）、一根大葱切碎、一小块生姜捣成泥、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、三克盐、三克十三香调料以及一大勺香油。

【步骤详解】

第一步，制作面团。将温水溶解白糖后加入酵母搅拌均匀，静置5分钟后倒入面粉盆中分次加水边倒边用筷子快速搅动至无干粉，再用手揉成光滑的面团（表面光亮、手不粘），盖上保鲜膜在温暖环境下发酵到两倍大。

第二步，调制肉馅。将葱花和姜泥加入肉馅中，然后依次放入生抽、老抽、料酒、盐以及十三香调料顺一个方向搅拌均匀直至肉馅变得黏稠并充满香味，最后加入香油拌匀即可。

第三步，擀面皮包馅儿。发酵好的面团揉搓排气后铺成30cm×40cm的长方形薄片（约3mm厚），刷一层食用油防止粘连，然后均匀地铺上肉馅留出1cm边距。

第四步，卷制成形切段。从一端开始紧实地卷起面团并切成5-6厘米的小段，每一段的两端都要捏紧以防蒸制时汤汁溢出（整条蒸亦可）。

第五步，醒发入锅。在蒸锅内放入适量温水，将懒龙放置于蒸笼上进行二次发酵15至20分钟直到体积明显增大。

第六步，大火蒸制。待蒸汽上来后调中火继续蒸约18分钟后关火焖3分钟再掀开盖子。

【小技巧】

- 发酵面团时避免温度过高以免影响发酵效果；

- 馅料可替换为牛肉或鸡肉，加些白菜碎可以减少油腻感；

- 多余的懒龙可以用保鲜膜包裹冷冻保存，食用前蒸5分钟即可。

品尝一块刚出锅的懒龙，面皮吸收了肉汁的味道和香气，口感柔软而有劲道。即使是挑食的小朋友也会爱上这种独特的美味！学会了这道菜，你也能在家享受到地道的老北京风味美食啦！

(责任编辑：佚名)