家常芹菜炒豆干秘籍：餐馆同款口感，轻松学会

家常芹菜炒豆干：美味不输肉，轻松学做地道佳肴

大家好！我来教你如何制作一道令人垂涎的家常菜——芹菜炒豆干。这道菜肴在餐厅里很常见，但往往难以在家做出一样的口感。下面就是大厨分享的一手秘籍，包括详细步骤和小技巧，保证你也能轻松还原出餐馆的味道。

首先准备一把新鲜的芹菜。先别急着丢掉芹菜叶，它们可以用来制作其他小菜或蒸菜。清洗干净后，切掉根部并从粗的部分切开以便更好地入味。接着将芹菜切成均匀的寸段，为后续烹饪做好准备。

接着，准备三块豆干，切成厚片，煎炒至表面微微发黄，这样能增加口感的嚼劲。同时，准备好一些小葱、大蒜和小米辣，分别切好备用，姜也切成薄片，五花肉切成薄片以备后用。

在锅中加水和少许食用油，水开后加入芹菜焯水，这样可以保持其脆嫩口感。然后将芹菜捞出沥干水分，为后续烹饪做准备。

在热锅中加油，下入豆干煎炒至表面金黄，随后起锅备用。再加少量食用油，放入五花肉片翻炒出油脂，并加入葱姜蒜和小米辣爆香。接着将焯好的芹菜下锅快速翻炒几下。

把煎好的豆干倒入锅中，开始调味：加入适量食盐、鸡精和少许白糖提味。快速翻炒均匀，让调料充分融入食材。加点生抽增鲜，开大火快速翻炒至水分收干，确保每一块豆干都充分吸收了味道。

加入几滴辣鲜露，这是芹菜炒豆干的灵魂所在，可以使菜肴口感更加丰富、层次分明。快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道咸鲜微辣的家常美味便完成了。

这道芹菜炒豆干既适合下酒又可做为米饭伴侣，简单易学，尝试一次就会爱上它的味道。如果你也喜欢这类菜品，请记得关注我——大明哥美食记。这里总有一款符合你口味的菜肴。让我们一起探索更多美味佳肴吧！再见！

(责任编辑：佚名)