蝲蛄和小龙虾的区别：东北名菜蝲蛄豆腐，你知道吗？

你知道蝲蛄和小龙虾有什么不同吗？尤其在东北，有一种特色美食——蝲蛄豆腐，可能听说过但未必尝过。尽管蝲蛄被称为“东北小龙虾”，它们其实大有区别。

首先看颜色，蝲蛄外壳呈现出青绿色，而小龙虾则是褐红色。在外形上，蝲蛄表面光滑，没有显著的凸起或刺状物，像一个水润的“黑姑娘”，其副足修长，尾巴较大；相比之下，小龙虾则显得粗糙，表面有明显的纹理和刺，更像一位“酒后麻脸汉”，副足短粗，头部较大。

其次，从起源和生活环境来看，蝲蛄是东北本土生物，对水质要求极高，常见于清澈流动的山泉水中，但因为环境恶化，数量逐渐减少。而小龙虾则是引进品种，适应力强，能在各种水质条件下生存，甚至可以人工养殖。

至于蝲蛄豆腐这道菜，名字虽有“豆腐”，但实际上与豆腐无关。它源于制作过程类似于做豆腐，将清洗干净的蝲蛄剁碎榨汁，过滤杂质后加热形成凝固物，再加入韭菜末或小白菜调味。由于需要大量蝲蛄，且原料难得，因此珍贵而美味。

如果你有机会去辽宁本溪，那里山清水秀，不仅能游览著名的水洞，还能品尝到这道独特的蝲蛄豆腐，体验一次“鱼与熊掌兼得”的美食之旅。现在，你是否对蝲蛄和小龙虾有了更深的了解呢？尝试过蝲蛄豆腐的人又有多少呢？

(责任编辑：佚名)