浙江百年老店广进祥：手工高梁肉，回味无穷的传统美味

近年来，温州的传统美食吸引了越来越多的关注。其中广进祥高梁肉作为当地的一张名片，在今年十月份举行的首届“紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛中脱颖而出，荣获银奖，成为了温州地区唯一的获奖产品。

对于每一个热爱美食的人来说，广进祥旗舰店的探访之旅无疑是充满期待与惊喜。这家位于永昌堡内的店铺，不仅承载着丰富的历史记忆，也展现了温州市民对传统文化和地方特色的深厚情感。永昌堡周边的小桥流水与青砖灰瓦交相辉映，将江南水乡的独特韵味展现得淋漓尽致。

一走进广进祥的旗舰店，一股浓郁的历史气息扑面而来。店铺内部布置精巧，从清朝到民国时期的各类老物件琳琅满目：后门的老式木床、门外的大缸以及深井都让人仿佛穿越回了那个年代。这样的场景不仅增加了体验感，也让顾客在享受美食的同时更加深刻地感受到文化的传承。

关于高梁肉的命名还有一个有趣的故事。很多人将它误称为“高粱肉”，但实际上应为“高梁肉”。这背后的原因是该食品的创始人姓梁，并且身材较高，因此人们亲切地称呼他为“高梁伯”，久而久之，这种美食便以“高梁肉”得名。

广进祥的历史可以追溯到清朝光绪二十二年（1896年），其传承至今已有百余年的历史。作为一家老字号企业，广进祥一直坚持手工制作工艺，不仅保证了食材的原始风味，也使产品具有独特的口感和质地。每一刀肉片都是由经验丰富的师傅精心削制而成，以保持肉质纤维的完整性。

特别值得一提的是，广进祥高梁肉采用纯里脊肉作为原料，并且绝不添加任何淀粉类辅料进行风干处理。制作过程非常讲究，大约需要两斤半的优质里脊肉才能制成一斤成品高梁肉。这样苛刻的标准确保了最终产品的高品质。

广进祥高梁肉色泽如琥珀般透明亮丽，每一口都充满了浓郁的肉香和甜味，口感细腻而富有嚼劲，令人回味无穷。经过百余年的技艺传承与创新，这款美食已成为温州乃至全国范围内备受推崇的传统名吃之一。

对于许多80后、90后的老一辈来说，高梁肉曾是他们童年记忆中的珍贵美味，只有在春节等重要节日里才能品尝到的奢侈享受。而今，在广进祥这样的老字号店铺中，这些经典的味道随时都能被唤醒，不仅让味蕾得到了极大的满足，也让人们的心灵找到了一份温暖的慰藉。

(责任编辑：佚名)