石头佬传承秘制——罗秀米粉待客佳肴

探寻玉林特色美食：石头佬的待客佳肴——罗秀米粉

在广西容县北部的大镇——石头，这里拥有19个村庄和八万多的常住人口。这里是广西著名的香料之都，盛产玉桂、八角、草果等丰富的香料资源。当地居民热情好客，每当有客人来访，他们总会以一碗热腾腾的米粉来款待，这种米粉便是闻名遐迩的罗秀米粉。

所谓的“罗秀米粉”，实际上是指一种在本地出产的熟切粉丝。这种米粉不仅产于罗秀，石头、平山、登明、六陈、罗江、松山等地也有生产。其制作过程包括浸米、磨浆、炊粉皮、晾粉皮、切粉丝、晒粉丝以及包装等多个步骤。当地人对罗秀米粉的喜爱，不仅仅是因为它的美味爽口，更因为其烹饪方便，既能快速招待客人，又显得十分有礼。

传统的煮法既快速又简单。首先将适量米粉浸泡于清水中约三至五分钟，同时准备瘦肉和清菜。在锅中加入油，爆香一粒蒜蓉，然后注入适量清水，加入石头产英塘鼔油或蠔油、盐花煮沸。接着放入瘦肉或鸡蛋以及清菜和米粉，煮至水开大约一分钟。如此烹制出的米粉汤香味浓郁，米粉滑嫩爽脆，汤汁不糊，口感清淡却又不失甘香。

今天中午，我独自一人，懒得煮饭，便摘了几根豆苗，切了一小块瘦肉，为自己煮了一碗美味的瘦肉豆苗罗秀粉。这顿午餐真是美味至极！在此建议各位也备一些罗秀米粉在家，方便时随时可以快速烹饪出这样的佳肴。

(责任编辑：佚名)