动手自己做美食在家做蛋糕

#抖音美食推荐官 #动手自己做美食 #在家做蛋糕

一道常见的蛋糕做法

材料准备

• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：80克
• 玉米油：40克
• 纯牛奶：40克
• 细砂糖：60克
• 柠檬汁或白醋：几滴

制作步骤

蛋黄糊制作：将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄放入一个无油无水的盆中。在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到充分乳化。将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀以翻拌的方式搅拌成均匀的蛋黄糊，避免过度搅拌起筋。

蛋白霜制作：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器低速打散，然后分三次加入细砂糖。先加入三分之一的细砂糖，打蛋器转中速打发至出现大泡泡，再加入三分之一细砂糖，继续打发至泡泡变小变细腻，最后加入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状，但蛋白糊的尖部不会弯曲下垂。

混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，然后将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤制蛋糕：将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。烤箱提前预热至150-160℃，将模具放入烤箱中下层，烤40-50分钟左右，具体时间和温度根据自己的烤箱实际情况调整。烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，在桌上震一下，然后倒扣在晾网上晾凉，待完全冷却后再脱模。

(责任编辑：佚名)