油菜豆腐芝麻扁食，秋冬家常美味！

豆腐萝卜扁食，秋冬家常美味！

扁食是一种北方民间的美食，实际上是饺子的另一种叫法和做法。通常扁食是素馅，有萝卜豆腐、白菜心豆腐、各种时蔬、野菜等等。

我喜欢油菜叶子配豆腐加芝麻盐馅，还有茴香苗豆腐馅。

遇到这种扁食，总是吃个肚子圆，换个说词，就是吃到撑了。

扁食皮一般不是一个一个地擀，而是和做面条一样，擀成大而薄的面片，然后切成小方块，就成了包扁食的面皮。

这样的皮薄厚均匀，容易煮熟，一般水滚一次就熟了。扁食里的馅也能保持脆嫩鲜香，食材的本味得以充分展现。

扁食肉馅较少，因为皮比较薄，肉馅煮熟的几次滚水，皮容易煮破。

煮好的扁食，汤食干食均可。汤食就用煮扁食的热汤，稍加调料（一定要淡），配点葱花香菜虾皮就好。

干食和饺子一般，调制蘸水，有油泼辣子蘸水和蒜泥蘸水之分。

辣子蘸水用上好的辣子面加盐油泼，趁热倒入香醋，这时候浓浓的香味扑面而来。

秋冬季农田里生长着一些野油菜，闲逛时可以采摘一些。

回家后洗净绰水，挤干水分然后剁碎，加入老豆腐碎。把芝麻在锅里炒熟，碾成粉，加入馅料中。

这样的饺子馅有油菜的鲜嫩、豆腐的软糯、芝麻的油香，真的是人间美味、妙不可言！就是不用调料汤和蘸水，我都会吃撑到“喉咙眼”！

扁食，是一种简单但却很有趣的美食。

它可以在任何季节享用，且口感丰富多样，有油菜、豆腐、芝麻等各种口味的组合。

扁食，也是一种很好吃的饺子类食品，特别是素馅的扁食，更是人们心目中的美味佳肴。

(责任编辑：佚名)