东北菜馆必推：萌版“小猪盖被

如果你打算开设一家东北风味餐厅，“小猪盖被”绝对是不可错过的招牌菜品之一。这道菜不仅外观独特、诱人，而且烹饪方法简单快捷，今天就来分享一个独家秘方。

首先准备排骨，将其放入冷水中，并加入适量的葱姜和料酒进行焯水处理，去除血沫和杂质后捞出备用。接着，在锅中倒入少量油，先将豆角煸炒至表皮微皱呈虎皮状，这样可以使后续炖煮时更加入味。随后下入切好的葱段、姜片与蒜瓣，翻炒均匀后再加入排骨。之后按照比例依次加入一勺老抽、生抽和料酒进行调味，并放入香叶、八角及干辣椒等调料，再加上一勺白糖来提鲜增色。

将锅中的汤水加至能完全覆盖住排骨的高度，然后用小火慢炖40分钟。在此期间我们不妨来做个小猪的“被子”。取130克面粉、3克酵母和一小勺糖混合均匀后加入约70毫升温水揉成面团，静置醒发半小时左右。待面团膨胀好之后擀平铺开，在表面涂一层油并撒上干粉防粘，然后切成条卷起压实再擀薄制成一张大饼作为“被子”。排骨炖煮得差不多时，将土豆和胡萝卜切块一同加入锅中，并把准备好的面饼覆盖在上面。此时可适当往里注入一些排骨汤液，以便让“被子”充分吸收味道，随后改用小火继续焖炖15分钟左右即可。

这样一道色香味俱佳的“小猪盖被”就完成了！这道菜不仅外观可爱有趣，而且吃起来更是令人难以忘怀。每一口排骨都能轻易脱骨，而最让人惊喜的是那些吸饱了汤汁变得软烂入味的豆角，一口咬下去就能感受到满满的汁水爆破开来，让人回味无穷。

无论是搭配“小猪”的被子还是直接配米饭食用，“小猪盖被”都是极其开胃的一道美味佳肴。相信每个尝过这道菜的人都会被它的独特魅力所吸引，不妨你也来试试吧！

(责任编辑：佚名)