东北杀猪菜之猪肉炖粉条的做法

东北的传统美食猪肉炖粉条，若再搭配血肠，则成为地道的杀猪菜。每当阳历新年过后，一些饲养家猪的家庭就会准备迎接一年一度的杀猪节庆。在我成长的记忆中，父亲会在三月购入小猪，我们全家共同照料它，直至冬季。 母亲会在周末上山采集野菜，我负责剁碎并熬煮成饲料喂猪。为激励我们参与这项任务，父母承诺给每天喂猪的人一双白球鞋作为奖励。然而我们都对这繁琐的工作望而却步，直到大妹为了得到那双价值8元的白球鞋，主动承担起喂猪的责任。她坚持到年底，父亲请人宰杀了肥硕的猪，母亲也信守承诺为大妹买了新鞋。 杀猪当天，邻居们纷纷参与，热闹非凡。妈妈在家烹饪猪肉，将大块肉与葱段、花椒和少许盐一起炖煮。我们住的一楼弥漫着浓郁的猪肉香，令人垂涎。妈妈还会灌制血肠，并将炖好的猪肉切片与酸菜同煮。待酸菜炖熟后，再加入血肠和猪肉片，一锅热腾腾的杀猪菜便完成了。 上桌时，配上蒜泥酱，味道更佳，令人回味无穷。我们家会分给邻居们品尝这道美食，这份邻里情谊也成为了杀猪菜的一部分。秋日里腌制酸菜，一切准备只为那一碗杀猪菜，它不仅代表了东北的家乡味，也是乡愁的一种寄托。 无论游子身在何处，那份浓浓的家乡情感和杀猪菜的味道，永远是心中难以割舍的记忆。

(责任编辑：佚名)