自制冰糖葫芦秘籍：山楂串珠，甜蜜学做甜品攻略

自制冰糖葫芦的制作过程：

首先，挑选新鲜的山楂作为冰糖葫芦的主要食材。

将山楂用清水彻底清洗干净，并按照个人喜好串成糖葫芦形状。使用厨房纸巾或卫生纸擦拭干净，然后将其放入冰箱冷冻5至8分钟，这样做出的糖葫芦在裹糖时更为方便。#美食分享甜品# #地道原味糖葫芦# #甜蜜学做甜品#

接下来是熬制糖浆的步骤。取约85克的糖，这足以制作7个冰糖葫芦。同时，准备大约42克的水，按照2份糖对应1份水的比例进行混合。将水和糖放入锅中，用中小火开始加热。注意火焰的宽度不要超过糖的厚度。

熬糖的过程分为四个阶段。第一阶段是线状，即用筷子挑出糖后放入清水中观察，此时糖可以拉成细丝，呈现纯透明状态，气泡较大。第二阶段为软球状，将糖挑出后放入清水中，此时糖可轻松捏扁成小球，有小气泡但大气泡仍较多。第三阶段是碎玻璃状，用筷子挑出的糖呈碎玻璃状，口感脆硬但仍粘牙，此时的大气泡已较为均匀，小气泡也变得密集。第四阶段为熬好的状态，将糖挑出后放入凉水，糖变得脆硬且带有微黄色。此时应立即离火，并将糖葫芦裹上糖浆。注意只裹上面的糖泡，以免影响糖葫芦的口感。待糖泡消失后再重新加热。这就是为什么在糖熬至最佳状态时需立即离火的原因，以防烧糊。

刚出炉的冰糖葫芦虽然美味，但不宜立即食用，以免烫伤口腔。

如果锅中还有剩余的糖浆，可以加入适量的清水，再次煮开以方便清理。

整个制作过程大约需要20分钟的时间。

(责任编辑：佚名)