酱香排骨舌尖上的美味，家常做法大揭秘！

今天为大家带来一道非常受欢迎的家常菜肴——酱香排骨。这道菜以其色泽诱人、肉质鲜嫩和浓郁的酱香味，成为家庭聚会时不可或缺的一道美食。

首先，让我们来看看需要准备的主要食材：

主料：新鲜排骨500克。

辅料包括生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮一小块以及适量的干辣椒（根据个人口味可选）。

接下来是制作酱香排骨所需要的调料：

生抽2汤匙，老抽1汤匙用于上色，料酒1汤匙帮助去腥提味，冰糖约20克用来炒制糖色，最后加入适量的盐和清水。

开始动手做菜吧！首先，将排骨切成适中的块状，并用开水焯烫去除血水。随后，在排骨中加入生抽、老抽、料酒、姜片以及少量的盐进行腌制30分钟。

接下来是炒糖色的关键步骤：在锅内放入少许油和冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全融化并呈现出漂亮的红褐色。

然后将腌好的排骨倒入锅中快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上一层诱人的糖色。接着加入葱段、八角、桂皮和干辣椒等香料继续翻炒出香味。

接下来就是炖煮过程了：向锅内加水直至完全覆盖住排骨，并用大火烧开后转小火慢炖约30分钟，确保排骨充分吸收酱汁的美味。

最后一步是收汁：将火力调至最大，使汤汁逐渐变得浓稠。这时可以尝一下味道并根据个人喜好进行最后调味。当排骨表面挂上一层浓郁且光泽诱人的酱汁时，就可以出锅了。

装盘时，在酱香排骨上面撒一些葱花或香菜作为点缀，不仅美观还能增添香气。

几点小贴士：

• 焯水的时候加入几片姜和料酒可以更好地去除腥味。
• 炒糖色一定要控制好火候，防止糊掉影响口感。
• 炖煮的时间可以根据个人喜好调整：喜欢软烂一点的话可以让排骨多炖一会儿。

酱香排骨的制作过程并不复杂，但是它独特的风味却让人难以忘怀。无论是作为主食搭配米饭享用，还是在亲友聚会时作为下酒菜都是非常合适的选择。希望你也能尝试一下这个简单又美味的做法，并与家人朋友一同分享这份美食带来的快乐。

下次再见，我们继续探索更多美味佳肴的秘密！

(责任编辑：佚名)