夜宵神菜！酱爆鱿鱼，鲜辣上头超解馋

深夜小吃的绝佳选择——鲜辣酱爆鱿鱼，让你大呼过瘾

大家好，我是那位探索世界各地美味佳肴的美食爱好者！今天我要分享的是我私藏的一道秘制酱爆鱿鱼食谱。学会了这道菜的做法，以后晚上再也不用点外卖了，在家就能轻松做出美味的鱿鱼，让你停不下来地一口接一口。

这道菜的核心在于独特的酱料配方和快速大火翻炒技巧，让鱿鱼迅速吸收酱汁，变得鲜嫩多汁，香味扑鼻。

食材清单

• 新鲜的鱿鱼 400克（挑选肉质厚实、表面光亮的优质鱿鱼，口感更加鲜美）

• 半个洋葱

• 青椒和红椒各一个

• 大蒜3瓣

• 生姜一块

• 大葱一段

• 豆瓣酱2汤匙

• 甜面酱1汤匙

• 生抽酱油2汤匙

• 料酒1汤匙

• 蚝油1汤匙

• 盐一小勺

• 白糖一小勺

• 淀粉一小勺

• 适量食用油

制作方法

第一步：处理鱿鱼。去掉内脏、眼睛和外皮，将鱿鱼须和身体分开切片。在鱿鱼身上划十字花刀，并切成均匀的块状，鱿鱼须也切成段【注意！花刀要保持均匀一致，这样炒出来的鱿鱼才会更加美观入味】。把处理好的鱿鱼加入1汤匙料酒、一小勺盐进行腌制，静置15分钟去腥增香。

第二步：调配酱汁。将2汤匙豆瓣酱、1汤匙甜面酱、2汤匙生抽酱油、1汤匙蚝油、一小勺白糖和淀粉放入碗中，再加入适量清水搅拌均匀，这是整道菜的灵魂所在。

第三步：准备配菜。洋葱切丝，青椒红椒去籽切块，大蒜生姜切末备用。将腌制好的鱿鱼在沸水中焯水1-2分钟至卷曲后捞出沥干水分【注意！焯水时间不宜过长，以免影响口感】。

第四步：快速爆炒。锅中加入适量食用油烧热，放入蒜末、姜丝和葱段爆香，随后放入洋葱丝翻炒至香味溢出。接着下入青椒红椒块继续翻炒至微微变软，再将焯水后的鱿鱼倒入锅内迅速翻炒均匀。最后淋上调好的酱汁，转大火快速翻炒，直至酱汁变得浓稠即可盛盘。

小技巧分享

• 将切好花刀的鱿鱼放入冰箱冷冻15-20分钟，这样更方便操作，且花刀更加规整。 • 如果不喜欢吃辣，可以用黄豆酱替代豆瓣酱，并适当增加甜面酱的比例，味道依然浓郁可口。

这道鲜辣酱爆鱿鱼的独特之处在于多种调料的完美融合，使得菜品既香又辣、鲜美多汁，再加上快速大火的烹饪技巧激发出来的锅气，每一口都是极致享受。

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(责任编辑：佚名)