美味蟹味豆腐(原味蛋黄豆腐分享)

今天我们要分享的是一种非常美味的蟹味蛋黄豆腐菜品。我们的饭店有一位老师傅烧的豆腐味道极其好，每天的销量都达到了七八十份。老板娘为了得到他的制作方法，花了月薪一万九千九百八把他的技术买断。这道蟹味蛋黄豆腐是如何制作的呢？接下来我们就来看看这个过程吧。

首先，我们需要将清水和盐加入锅中，然后下入切好的豆腐。师傅告诉我们，应该少做一点，让大家好好学习认真学。这样可以让大家更好地掌握制作技巧。然后，大火烧开，再小火慢炖煮一分钟。这一步骤非常重要，因为加过盐和沸过水的豆腐更容易入味，还不易碎。

接着，我们需要将豆腐沸好水后直接捞出，控干水分。这样可以让豆腐保持最佳状态，不会因为水分而变软或破裂。然后，我们往锅里下入一勺老母鸡油，一勺蛋黄酱。此时师傅还不断的叮嘱我们小火慢炒，火候不要过大。这一步骤非常关键，因为蛋黄酱需要通过慢炒来变得更加香滑和美味。

接下来，我们需要往锅里下入皮蛋粒和咸鸭蛋白。这个时候大家一定要切记的观察皮蛋和蛋白下入锅中的变化。如果你们炒出来的皮蛋和蛋白是黑色的，一定是不行的。这一步骤非常重要，因为皮蛋和蛋白需要通过正确的处理方式来保持最佳状态。

接着，我们往锅里烹入一勺料酒和适量的高汤。这样可以让菜品更加鲜美和丰富。然后，我们下入提前沸好水的豆腐和盐方腿。这一步骤非常关键，因为需要将所有成分都融合在一起，形成一个美味的整体。接着，我们下入盐调味，下入鸡精味精提鲜增鲜。这个时候我们可以看到菜品已经变得更加美味和丰富了。

然后，我们下入鸡汁鸡粉白糖提鲜增鲜，中和口感。这一步骤非常重要，因为需要将所有成分都融合在一起，形成一个美味的整体。接着，我们下入胡椒粉增香去异。这一步骤非常关键，因为需要通过胡椒粉来增加菜品的香味和鲜味。然后，我们用勺子推了推防止糊锅，小火慢炖三分钟。这一步骤非常重要，因为需要将所有成分都融合在一起，形成一个美味的整体。

我们勾入了一些水芡粉，让汤汁变的更加的浓稠，说是豆腐也会变的更加的滑嫩。这一步骤非常关键，因为需要通过水芡粉来增加菜品的口感和美味。然后，我们就可以直接出锅装盘了。这样一道有蟹粉味的蟹味蛋黄豆腐就制作完成了。

看到这里，老板娘花一万九千八学的这道蟹味蛋黄豆腐到底值不值？如果是你们会不会花一万九千八学这道菜的制作方法？欢迎在评论区讨论留言。

(责任编辑：佚名)