山药健脾养胃，做成剪刀面，孩子们都喜欢吃,分享养胃美食娃最爱吃的主食

山药具有健脾养胃的功效，制作成剪刀面后，深受孩子们喜爱。#分享美味养胃食谱# #儿童钟爱的主食推荐# #营养丰富的宝宝餐点# #提升食欲的面食# 下面将为您详细介绍家常山药剪刀面的做法，它既营养又简单易做，非常适合家庭制作。

食材清单（2人份）

面团部分

- 铁棍山药 150g（去皮后）

- 中筋面粉 200g

- 盐 3g

- 温水 50ml（根据面团状态调整）

汤底配料

- 番茄 1个（开水烫去皮切丁）

- 鸡蛋 1个（打散）

- 青菜 适量

- 葱花/香菜 少许

- 虾皮 1小把（可选）

调味料

- 生抽 1勺

- 蚝油 ½勺

- 白胡椒粉 ¼勺

- 香油 几滴

制作步骤

【预处理山药】

戴上手套，将山药去皮切段后放入蒸锅中，待水开后蒸15分钟至用筷子能轻松穿透为止。

趁热将山药压成细腻的泥（可以用料理机处理得更加细腻）。

【和面醒面】

将山药泥、面粉和盐混合，分次加入温水揉成一个偏硬的面团（建议使用厨师机或面包机揉制10分钟），然后盖上湿布醒发30分钟，这样面团会更加光滑有弹性。

【制作剪刀面】

将醒好的面团揉成纺锤形，左手握住面团，右手持厨房剪，保持剪刀与面团形成30°角，快速剪出两头尖的柳叶状面条（长度约为3cm），剪好的面条撒上干粉以防止粘连。

【煮面炒汤】

将面条放入沸水中煮至浮起后加入一次冷水，再次沸腾后捞出过凉水，这样可以使面条更加劲道。

热锅凉油，爆香葱花，然后下番茄丁炒至出红油，加入500ml开水。

依次加入虾皮、剪刀面、青菜，淋入打散的蛋液形成蛋花。

加入生抽、蚝油、白胡椒粉进行调味，在出锅前淋上几滴香油。

升级搭配建议

酸辣版：可加1勺陈醋和半勺油泼辣子。

肉臊版：可以搭配炒好的肉末臊子。

滋补版：加入枸杞、红枣片一起煮制。

实用小贴士

1. 处理山药时，在手上涂上白醋可以防止皮肤瘙痒。

2. 如果面团过硬，可以少量多次地加水；如果过软，则加面粉调整。

3. 建议使用刃长8cm左右的厨房剪来剪面条，这样操作起来更加方便。

4. 多余的面团可以冷藏保存24小时，而剪好的生面条可以冷冻保存1个月。

5. 在和面时加入一个蛋清可以使面条更加筋道（需要适当减少水量）。

这道山药剪刀面结合了山药的软糯与面食的弹性，汤底可以根据个人喜好替换成骨汤或菌菇汤，适合秋冬季节食用，既暖胃又养生。

(责任编辑：佚名)