潮汕必尝美食：十大人气『粿汁』揭秘，竟有人午餐仅享一碗？

家乡小吃大赏: 不可错过的潮汕「粿汁」

在潮汕地区，「粿汁」是一种历史悠久、广受欢迎的传统小食。当你听到有人午餐吃了碗“果汁”，他们实际是指的「粿汁」。

这种美味的历史可以追溯到60年代，当时它不仅是一种美味的享受，也是经济实惠的选择。一碗满满的「粿汁」只需花费一、两角钱，如今，虽然物价已变，但潮汕粿汁依然保持着亲民的价格和极高的人气。

「粿汁」的精髓在于其皮层——粿汁皮，通常呈菱形。制作过程精细，先将糯米加水磨成细腻的米浆，然后将其倒入涂抹了食用油的蒸具中蒸煮。这样的处理确保了粿汁皮的独特质感：浓郁的米香、晶莹透亮的色泽以及出色的弹性和爽滑口感。

品尝「粿汁」时，你可以根据自己的喜好选择浇头。从猪肠、猪肚到豆干、卤蛋，再到卤肉、鱼饼甚至油条和菜尾，大多数粿汁店都提供了丰富的选择，满足不同的味蕾需求。

在潮汕的不同地区，「粿汁」的配料和风味也各有特色，如潮州粿汁、炮台粿汁、洪阳粿汁和果陇粿汁等，每一种都有其独特的魅力。

若你有机会访问潮汕地区，绝对不能错过这种平价又美味的传统佳肴。它不仅是潮汕小吃的代表之一，也是了解当地饮食文化的一扇窗口。

(责任编辑：佚名)