必尝的100道美味家常菜谱

探索经典美味：糖醋里脊的制作方法

所需材料：

• 猪里脊肉300克
• 鸡蛋1个
• 面粉30克
• 淀粉60克（用于裹糊）
• 番茄酱40克
• 白糖35克
• 白醋20毫升
• 盐2克（腌制用）
• 料酒10毫升
• 生抽10毫升
• 葱1段
• 姜1块
• 食用油适量，约500毫升（实际消耗较少）

制作步骤：

处理里脊：首先将猪里脊肉清洗干净后切成大约5厘米长、1厘米宽的条状。接着在碗中加入切好的猪肉丝，再加入2克盐、10毫升料酒和生抽，并放入葱段与姜片进行调味，充分搅拌均匀使其入味，腌制20分钟。

调配面糊：在一个干净的碗里打入一个鸡蛋，随后依次添加30克面粉及60克淀粉，并逐渐加入适量清水。用筷子或打蛋器不断搅拌直至面糊达到浓稠度适宜的状态。

挂糊炸制：将腌好的肉条均匀裹上面糊后放入油锅中进行烹饪，初次使用小火慢炸3至4分钟直到表面呈现金黄色，捞出备用。随后提高油温到八成热，再次下锅复炸30秒至1分钟左右直至外皮酥脆。

炒制糖醋汁：在干净的锅中留少许底油，放入番茄酱小火慢熬至红润有光泽，再加入白糖与白醋快速搅拌均匀直到完全溶解并形成浓郁的甜酸味道。

裹汁出锅：最后将炸好的里脊肉块倒入糖醋汁锅中迅速翻炒几下使每一块都沾满酱汁即可出锅装盘，这样一道美味可口的糖醋里脊就完成了。此道菜色泽诱人、口感酥脆酸甜适中，令人回味无穷。

无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道糖醋里脊都是不错的选择，它不仅能够满足人们的味蕾享受，还能带来无限的美好回忆。

(责任编辑：佚名)