高明区特色美食：从传统濑粉到山坑鱼仔，不可错过的广府与乡土风味

佛山市高明区位于珠江三角洲，融合广府和本地特色美食，以下列举了一些代表性的高明美食:

• 高明濑粉：用晚造籼米制作，细长粉条爽滑柔韧，常见汤底搭配叉烧、花生、蛋丝等。重阳节吃濑粉寓意长寿。
• 三洲黑鹅（高明烧鹅）：选用本地黑鹅，荔枝木炭烤制，皮脆肉嫩，常配酸梅酱。明城镇的老字号最地道。
• 山坑鱼仔：野生小鱼，油炸或香煎后酥脆可口，椒盐或豆豉辣椒调味，适合佐酒下饭。
• 角仔（油角）：半月形状象征财富，传统甜馅，现在也有咸味。春节必备，寓意吉祥。
• 合水粉葛：合水镇特产，粉糯无渣，可用于煲汤或烹饪五花肉，也可制糕点。
• 杨梅：高明杨梅镇盛产，5-6月是采摘季节，可鲜食或酿酒。
• 艾糍：春季艾草和糯米制成，内包花生糖或豆沙，清明前后常见，外皮软糯带草香。
• 高明腊味：包括腊肠、腊肉等，本地猪肉为原料，传统晾晒工艺，风味浓郁。
• 无花果浸鸡：农家走地鸡与无花果同煮，汤清甜，鸡肉鲜嫩。
• 西江虾：河虾肉质清甜，可白灼或椒盐，保留原汁原味。

推荐前往当地农庄和老字号店铺品尝这些美食，如合水濑粉店、三洲烧鹅街等，体验地道风味。同时注意季节性食材，根据时令享用最佳。

(责任编辑：佚名)