丹阳经典名肴八品：一刀不斩狮子头、塘鳢炒索粉、高装细什烩、冰糖扒蹄、延陵鸭饺、陵口肴肉面、丹阳糖醋鱼、老鸭汤

丹阳八品：一刀不斩狮子头、塘鳢炒索粉、高装细什烩、冰糖扒蹄、延陵鸭饺、陵口肴肉面、丹阳糖醋鱼、老鸭汤。

（东方飞鹿）

1.一刀不斩狮子头：将五花肉切成薄片，再切成细丝，最后切成细巧均匀的碎肉。配上佐料做成肉圆，放进垫有青菜的小砂锅里，用文火慢慢煨制而成。其肉末颗粒细润均匀，纹理饱满清晰，口感酥香爽嫩。

2.塘鳢炒索粉：以生长在农村水塘石缝中的塘鳢鱼肉切片为主料。搭配本地窦庄生产的水索粉，以及蟹黄肉、虾仁等高档配料，用旺火热油炒制而成，是举办喜庆筵席等必不可少的上乘佳肴。

3.高装细什烩：选海参、蹄筋、鱼片、肉丸、猪皮、腰花、鸡块、虾仁、蟹黄等十几样荤素材料。根据食材特性按先后顺序下高汤烩制。此菜荤素搭配，色泽明亮，互相衬托借味，咸里带甜，杂而不乱。

4.冰糖扒蹄：选用猪肘子精心烹制，色泽红亮，汤汁稠润，香糯诱人，酥烂入味。口感甜蜜，肥而不腻，冬春季节食用还有美容养颜、气血双补的功效，是民间宴席上的必上大菜。

5.延陵鸭饺：创制于清代康熙年间。采用素食饲料供养一年以上的雄鸭，经多道精细工序制作而成。其口感清淡细腻，不肥不腻，肉质松软，香气诱人，滋补养胃。

6.陵口肴肉面：在丹阳，肴肉面是特色美食。搭配一碟生姜丝、一碗大麦粥和一点陵口镇的特产萝卜干是标配。肴肉面的面条筋道，肴肉酥烂，再加上姜丝的辛辣和香醋的酸爽，味道十分美妙。

7.丹阳糖醋鱼：选用新鲜的鱼肉，经过炸制后，再用糖醋汁烹制而成。成菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口，深受当地人和游客的喜爱。

8.丹阳老鸭汤：以当地的优质老鸭为主要食材。采用独特的烹饪工艺，经过长时间炖煮而成。汤汁浓郁，鸭肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道具有滋补功效的传统名菜。

(责任编辑：佚名)