两天制作淀粉肠与脆皮肠，分享家常美食秘籍！

大家最近都忙些什么呢？我这两天在家尝试了制作肠类美食，先是昨天动手做了淀粉肠，今天则挑战了脆皮肠。那味道真的是太赞了，美味得让人停不下来。我个人更偏爱脆皮肠，因为它全由肉制成。

·准备2斤前腿肉，按照8瘦2肥的比例进行分配。首先将瘦肉和肥肉分开，然后将瘦肉切成小丁，放入搅拌机中。绞好瘦肉后，再绞制肥肉，注意不要绞得太碎，保留一些颗粒感为佳。接着将肉块放入冰箱冷冻约一小时。

·提前1小时浸泡肠衣，用清水和高度白酒进行混合。利用这段时间处理肠衣，将其用清水和高度白酒泡软。然后挂在水龙头下冲洗内部，直至清洗干净。

·将冷冻好的瘦肉和肥肉混合均匀，加入2斤肉、10克糖、10克酱油、3克五香粉、40克红薯淀粉、100克冰块以及1勺蜂蜜。充分搅拌均匀后，持续顺时针搅拌，这个过程虽然耗时费力，但必须做到位，以保证肠类紧致Q弹。当肉呈现出可以拉丝的状态时，就成功了一半。

·将混合好的肉馅灌入灌肠器中，开始灌制肠衣。先将肠衣套在灌肠器上，并在尾部打结。在灌制过程中，注意控制出肉速度和放肠衣的速度，保持七八分满即可。切记不要灌得太饱，以免煮制时炸裂。在尾部再打一个结，然后用绳子将肠分成一段段，确保系两个扣，以防开缝。

完成灌制后，将肠类放置于通风处吹风24小时，使表皮干燥。用牙签在每个肠上扎几个孔，冷水下锅，全程保持小火，并不断开盖观察。待煮到撕开时呈现分离状态，共需煮40分钟。充分晾凉后，用剪刀分开。

脆皮肠制作完成，放入冰箱冷冻保存，随时享用。食用时只需将肠类放入锅中煎一煎，香气四溢，肉质紧致Q弹，绝对不柴。

如果你也钟爱脆皮肠的美味，不妨按照我的方法尝试一番，为家人带来一道美味佳肴。

(责任编辑：佚名)